انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر

بیشتر مردم فکر می‌کنند که آب پرتقال‌هایی که خریداری می‌کنند واقعاً از پرتقال استخراج می‌شوند؛ اما مساله آن است که بیشتر این آب میوه‌ها که به اسم آب پرتقال به فروش می‌رسد فقط ترکیب آب و طعم‌دهنده‌های پرتقالی و یک سری افزودنی‌ها و نگه‌دارنده‌های دیگر است. حتی آن آب پرتقال‌هایی هم که بویی از پرتقال برده‌اند تحت پاستوریزاسیون و تخلیص اکسیژن قرار می‌گیرند و این باعث کاهش شدید طعم طبیعی پرتقال خواهد شد اما خب در عوض این عمل باعث نگهداری ترکیبات و قابلیت ذخیره‌سازی تا یک سال می‌شود. پس قطعاً برای کارخانه به‌صرفه‌تر و قابل‌قبول‌تر است. زمانی که محصول آماده فروش شد طعم‌دهنده‌ها به منظور برگرداندن مزه پرتقالی به آب میوه‌ها اضافه می‌شود. این طعم‌دهنده‌ها ترکیبی از چندین ماده شیمیایی هستند که البته خیلی از آن‌ها هم از عصاره پرتقال گرفته شده‌اند. ترکیب این طعم‌دهنده‌ها در هر کارخانه و شرکتی متفاوت است. به همین خاطر است که آب پرتقال‌های مختلف با مارک‌های مختلف مزه‌ها و طعم‌های مختلفی دارند؛ اما همه آن‌ها در یک ویژگی مشابه‌اند: اینکه هیچ‌کدام از آن‌ها آب پرتقال خالص و دارای خواص تغذیه‌ای آب پرتقال واقعی نیستند.

تبیان

سفره غذای ایرانیان در سال جاری شرایط پر التهابی را از لحاظ سلامت موادغذایی از سر گذراند. از بحث آبلیمو و آب معدنی و سوسیس و کالباس که بگذریم، گویا حالا نوبت به رب‌های خانگی رسیده است.

مدیر آزمایشگاه غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی همدان با بیان اینکه تبلیغات منفی علیه محصولات صنعتی تمایل و گرایش مردم به سمت محصولات سنتی و فراورده‌های تهیه شده به شکل خانگی را افزایش داده، گفت: «رب گوجه فرنگی از جمله این محصولات است. تولید این محصول به روش خانگی رو به افزایش است و تولید کنندگان این محصولات با ادعای سالم بودن این فراورده‌ها در مقایسه با محصولات صنعتی، نسبت به جذب مشتری برای محصول خود اقدام می‌کنند.»

علی حشمتی به آمار نگران کننده حجم نوعی از نگهدارنده با عنوان بنزوات سدیم در رب‌های خانگی اشاره کرد: «بر اساس آزمایش‌های انجام شده در آزمایشگاه کنترل غذا و داروی دانشگاه، بخش زیادی از رب‌های خانگی دارای 1200 میلی‌گرم در کیلوگرم و گاهی بیشتر از این ماده هستند. این در حالی است که استفاده از بنزوات سدیم در رب گوجه فرنگی ممنوع است.»

وی با تاکید بر اینکه بنزوات سدیم یک ترکیب نگهدارنده بوده و مانع کپک زدن رب می‌شود، خاطرنشان کرد: «استفاده از این ترکیب فقط به مقدار اندک در بعضی از محصولات از جمله نوشابه و انواع سس‌ها مجاز است.» حشمتی در پایان یادآور شد: «کپک زدن رب نشان دهنده طبیعی بودن آن است و این موضوع در مدت کمتراز 2 تا 3 روز در دمای اتاق روی می‌دهد. همچنین کپک نزدن محصول دلالت بر کیفیت آن نیست بلکه نشان دهنده حضور یک ترکیب نگهدارنده است.»

سپید