| انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر http://www.ibsgroup.ir/froum/ |
|
| قارچ کامبوچا http://www.ibsgroup.ir/froum/viewtopic.php?f=49&t=662 |
صفحه 1 از 1 |
| نویسنده: | آشنا [ جمعه آبان 2, 93 3:22 pm ] |
| عنوان پست: | قارچ کامبوچا |
spring نوشته است: من قارچ کامبوچا رو که اون هم مثل قارچ کفیر تولید پروبیوتیک طبیعی می کنه، از طریق یک آگهی در اینترنت خریدم. طریقه مصرف قارچ کامبوجا به این صورت هست که اون رو داخل محلولی از چای دم کشیده و آب تصفیه شده و شکر و کمی سرکه در ظرف دهان گشاد شیشه ای قرار میدیم و ظرف رو برای 5 تا ده روز در محلی نسبتا گرم قرار میدیم. هر زمان که طعم چای کامبوجا دلچسب شد اون زمان می تونیم این نوشیدنی رو استفاده کنیم. ... http://www.ibsgroup.ir/froum/viewtopic.php?f=32&t=322#p2861 دوستان به نظرم رسيد تجربياتمان در مورد قارچ كامبوچا را در تاپيك جداگانه بنويسيم بد نباشد. البته من خودم تا بحال كامبوچا استفاده نكرده ام و نمي دانم چقدر مفيد باشد. |
|
| نویسنده: | آشنا [ جمعه آبان 2, 93 3:27 pm ] |
| عنوان پست: | آشنايي با كامبوچا |
کامبوچا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتریها است. این باکتریها شامل Bacterium xylinum، Acetobacter ketogenum، Bacterium gluconicam و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس، ساکارومیسس، تورولا و… است. مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را شکسته، گلوکز و فروکتوز تولید میکنند. فروکتوز هم با ایزومریزاسیون به گلوکز تبدیل شده، در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها میرسند و الکل و Co۲ تولید مینمایند. Co۲ در نوشیدنی باقی میماند وباعث میشود این نوشیدنی گازدار شود. وقتی الکل به مقدار مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتریهایی که از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده میکنند مناسب میشود و باکتریها فعال میگردند و الکل را به اسیدهایی از قبیل اسید استیک، اسید لاکتیک، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل میکنند. این نوشیدنی شامل ویتامینهای B۱ تا ,B۱۲ و اسیدفولیک وهمچنین دارای Usnic acid است که خواص ضدباکتریایی دارد. لازم به ذکر است، ازآنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر وباکتری میرسد، نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این موارد مضر را دارا نیست. البته ترکیب این نوشیدنی براساس نواحی متفاوت آب و هوایی، روش رشدو…کمی تفاوت دارد، اما درهمه موارد، این نوشیدنی ترش و شیرین با طعم و عطر دلنشین و دلپذیر و خواص درمانی تغذیهای بسیار بالا میباشد . منبع: http://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%D8%A7%D9%85%D8%A8%D9%88%DA%86%D8%A7 |
|
| نویسنده: | آرش [ جمعه آبان 2, 93 3:49 pm ] |
| عنوان پست: | Re: قارچ کامبوچا |
يك شركت به طور تجاري چاي كامبوچا را توليد و مي فروشد كه من در نمايشگاه چند بار نمونه آنرا تست كردم. براي اين نوشيدني خواص زيادي ذكر مي شود ولي با وجود پروبيوتيك بودن آن در اين تبليغات تاكيد زيادي روي اثر مثبت گوارشي آن نمي شود! برعكس كفير كه تاكيد اصلي خواص روي مسئله گوارش است. در ويكي پدياي انگليسي خواندم كه نوع تجاري اين نوشيدني اغلب داراي خواص واقعي كامبوچا نيست و نوع خانگي آن نيز ممكن دچار آلودگي هايي باشد. نحوه درست كردن آن هم نشان مي دهد چرا احتمال آلودگي وجود دارد: "در ظرف دهان گشاد شیشه ای قرار میدیم و ظرف رو برای 5 تا ده روز در محلی نسبتا گرم قرار میدیم." شايد به همين دلايل باشد كه نوشيدني مشابه يعني كفير رواج بسيار زيادتري دارد. |
|
| صفحه 1 از 1 | همه زمان ها بر اساس UTC + 3:30 ساعت تنظیم شده اند |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|