انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر

بیماری IBS، درمان ای بی اس، نفخ، اسهال، یبوست، بی اختیاری، دردشکم
تاریخ : جمعه بهمن 10, 04 7:23 pm

همه زمان ها بر اساس UTC + 3:30 ساعت تنظیم شده اند


قوانین انجمن


برای مشاهده قوانین انجمن لطفا اینجا کلیک کنید



ارسال موضوع جدید پاسخ به موضوع  [ 99 پست ]  به صفحه برو قبلی  1, 2, 3, 4, 5 ... 10  بعدی
نویسنده پیغام
پستارسال شده: پنج شنبه مرداد 2, 93 5:27 pm 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
فودنا: چرا انجمن مهندسی کیفیت صنعت غذای مازندران در مواضع رسمی خود، اکیدا با عرضه مستقیم شیر فله و محصولات خام لبنی مخالفت می کند درصورتیکه عرضه کنندگان شیر خام و محصولات لبنی فله ای معتقدند همان شیری را به مردم عرضه می کنند که به کارخانجات تحویل می دهند و اصولا با مصرف این محصولات چه خطراتی مصرف کننده و بهداشت جامعه را تهدید می کند؟
مهندس نصری : متاسفانه در حال حاضر تولید ، فروش و عرضه شیر خام فله توسط دامداری‌ها ، اشخاص و واسطه‌هایی صورت می‌گیرد که هیچگونه کنترل و نظارت بهداشتی روی آن صورت نمی‌گیرد بنابراین خطر شیوع بیماری‌های مشترک بین انسان و دام مثل تب مالت ، سل، حصبه، لیستریوز، اسهال خونی ، التهابات گوارشی و مسمومیت وجود دارد.
لازم به توضیح است که دامپزشکی بر دامداری‌های سنتی یا به اصطلاح دامداری‌های محلی بدلیل اینکه هیچگونه شناسنامه‌ای ندارند اصلاً نظارت و کنترلی ندارد و عموما بیماری‌های دامی مشترک با انسان از این دامداری‌ها در کشور شایع می‌شود.
تاکنون هیچ دامداری مجوز عرضه شیرخام آن‌ ‌هم به شکل فله را اخذ نکرده بدلیل اینکه شرایط احراز آن با توجه به خطرات سلامت و ایمنی بالقوه شان ندارند

فودنا: در مواضع کارشناسان کیفیت و سلامت ،عرضه شیر خام یکی از عوامل مهم انتشار بیماریهای خطرناکی مانند تب مالت و سل معرفی شد،در حالیکه مصرف کنندگان ان معتقدند که شیر را پس از جوشاندن مصرف می کنند،پس چرا کارشناسان همچنان نگران انتقال این بیماریها هستند؟
مهندس نصری : خطر بیماریزایی شیرخام آلوده از محل دامداری تا زمانی که در آشپزخانه مصرف‌کننده به مرحله جوشیدن برسد وجود دارد. عوامل بیماریزا براحتی در محل دامداری از طریق تماس با شیرخام ؛ ادرار و مدفوع دام ؛ ظروف شیردوشی ؛ لباس کارگر شیردوش ؛ گرد و غبار محیط دامداری ، ماشین‌های حمل شیر ، دست‌دادن فروشنده با خریدار ؛ جابجایی ظروف حمل و نقل شیرخام تا ریختن در ظرف مصرف‌کننده ؛ ریختن قطرات شیرخام در کف آشپزخانه ؛ نگهداری شیرخام آلوده در کنار دیگر مواد غذایی پخته شده در یخچال ؛ جابجایی پول به هنگام خرید و فروش .... منتقل می‌شود.
جوشاندن مستقیم شیر خام موجب کاهش شدید ارزش غذایی آن می شود. رسوب و پوسته سطحی تشکیل شده در ته ظرف، مقدار زیادی از مواد مغذّی شیر میباشد که از بین می روند. جوشاندن مستقیم شیر به دلیل کاهش اسید آمینه لیزین موجود در پروتئین آن، به ارزش غذایی آن صدمه می‌زند. در اثر جوشاندن مستقیم شیر، حدود 30% پروتئین و 14% کلسیم آن از دسترس خارج می شود و برخی اسیدهای آمینه موجود در پروتئین آن تخریب شده و تغییر شکل می دهد. ترکیبات حساس شیر مثل ویتامین ها ، به تدریج نسبت به مدت زمان جوشیدن از بین می روند. به طوری که ویتامین های گروه B که نقش اساسی و حیاتی برای بدن دارند به مقدار قابل توجهی از بین می روند. به طور مثال حدود 90 درصد ویتامین B1، 55 درصد ویتامین B2 ، 75 درصد ویتامین B3 و 50 درصد ویتامین B12 کاهش می یابد. از طرفی، سموم مترشحه از باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس که عامل بیماری ورم پستان دام هستند در مقابل حرارت بسیار مقاوم می باشند، به طوری که حتی حرارت جوش نیز قادر به بی اثر کردن سم آن نمی باشد.(آرش: پس چطور پاستوريزه كردن كه حرارت كمتر از جوشاندن دارد اين سم را بي اثر مي كند؟) صرفاً استریلیزاسیون (یعنی حرارت های بیش از 117 درجه سانتی گراد) اثر سم ترشح شده را خنثی می نماید. وجود آنتی بیوتیک در شیر به علت درمان گاو بیمار برای سلامت مصرف کننده مضر است زیرا ممکن است ایجاد واکنشهای آلرژیک و انتقال مقاومت داروئی در انسان کند. درصورتیکه در کارخانه های لبنیات تستهای میکروبیولوژیک برای ردیابی آنتی بیوتیک در شیر وجود دارد.
بخش عمده ای از این شیرها بدلایل کیفی قابلیت دریافت در صنایع لبنی را ندارند مثل وجود آنتی بیوتیک ،اسیدیته بالا ، انواع و اقسام تقلبات . بهمین خاطر در فله فروشی آزمایشی صورت نمی گیرد براحتی بفروش میرسد که با جوشاندن خطر برطرف نمیگردد.

مطلب كامل: http://www.foodna.ir/fa/newsagency/49925


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
 عنوان پست: Re: شیر و لبنيات
پستارسال شده: پنج شنبه مرداد 2, 93 10:46 pm 
آفلاین
کاربر حرفه ای

تاریخ عضویت: پنج شنبه بهمن 19, 91 8:20 pm
پست: 269
محل اقامت: فارس
یکی از دوستام رفته بود واسه مصاحبه شغلی برای استخدام توی یه کارخونه شیر، میگفت همون روز اول که اوضاع رو دیدم با کارخونه داره بحثم شد و بی خیال کاره شدم
میگف اصلا یه وضعی بود، از توضیح بیشتر معذورم ... :?: :!: :!: :!:
ببینید هر کشوری یه سری اولویت ها واسه خودش داره که به ترتیب اهمیت بهشون توجه میکنه، متاسفانه توی کشور خودمون سلامت مواد غذایی اصلا اولویت بالایی نداره فعلا
مثلا همین قیمت خودرو، دولت هر چی زور هم میزنه نمیتونه قیمت رو بیاره پایین، چون آخرش اینه که کارخونه داره بگه واسم نمیصرفه و تعطیل میکنم، و چون تحریمیم و از اون طرف هم رقابت چندانی توی کشور عزیزمون نیس خب نمیشه کاریش کرد
یا مثلا تو هر استان یا هر شهرستان یه کارخونه شیر هست و اگه تعطیل بشه شیر گیر مردم نمیاد، یا کارخونه داره اینقد گردن کلفت و به قولا با آقا زاده ها آشناس و یا با پول همه رو خریده و میخره و خواهد خرید که عملا نمیشه کاریش کرد
بچه ها من یکی از آشناهای نزدیکم مهندس صنایع غذاییه و توی کارخونه های شیر و فراورده های گوشتی بوده تا سرکه و بسکویت و کلوچه و ...، هر وقت واسم تعریف میکنه واقعا جگرم میسوزه که این وضعمونه
بخدا اگه بفهمید چی توی کالباس و سوسیس و همبرگر هست تا آخر عمرتون اگه حتی توی یخچال سوپری ها ببینیدش حالتون بد میشه، البته خدا رو شکر توی این یه مورد بچه های ای بی پاکن و میدونم خیلیامون اینارو مصرف نمیکنیم
بچه دلم پر بود شاید زیاده روی کردم، به هر حال گفتن بحث سیاسی توی سایت مطرح نشه ... :!: :!: :!:
بخدا اگه کاره ای بودم روزی فک کنم 10 تا کارخونه رو تعطیل میکردم
بچه ها من تقریبا یک ماهیه شیر پاکتی نمیگیرم و از یه مغازه که شیر فله ای داره میخرم، اما وقتی میجوشونمش اونقدری که باید سرشیر تولید نمیکنه، من یادمه بچه بودم یه خانمی بود که از روستا شیر میاورد توی کوچمون میفروخت و وقتی میجوشوندیمش کلی سرشیر داشت، پس علتی که این شیره سرشیرش کمه چیه؟؟؟
یا آب قاطیشه یا همون شیر کارخونه است که میاره فک کنم؟؟؟
بچه ها بحث های انتقادیم رو جواب ندین و به دیده دردل بهشون نیگا کنید


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
 عنوان پست: Re: شیر و لبنيات
پستارسال شده: جمعه مرداد 3, 93 11:29 am 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
من هم در اينترنت از كساني كه شخصا كارخانه هاي لبنياتي را از نزديك ديده اند حرف هاي نگران كننده اي خواندم(در سايت هاي مختلف). بخصوص كساني كه رشته تحصيلي يا كاريشون صنايع غذايي نبوده و به دلايلي مثلا براي نصب يك سيستم مدتي در اين كارخانه ها بوده اند. بچه هاي صنايع غذايي معمولا در اين مورد سكوت مي كنند و يا خيلي با احتياط در موردش حرف مي زنند، انگار كه رازي است كه نبايد افشا كنند.
يك موقعي وضع سوسيس كالباس خراب بود مي گفتيم خوب نمي خوريم، اما لبنياتي كه هر روز در سفره صبحانمون هست را چكار كنيم.
جالب هست كه در ايران كسي كه مريض مي شود براي تقويت سعي مي كند شير و لبنيات بيشتري مصرف كند.(به توصيه پزشكان)


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
 عنوان پست: Re: شیر و لبنيات
پستارسال شده: شنبه مرداد 4, 93 11:40 am 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
اینهم روایتی دیگر از وضعیت صنایع لبنی و غذایی در ایران:
http://tebesonati135.blogfa.com/post/45

. . . . . . .ادعای اولیه بر این بود که گفته شد برای ایجاد موندگاری بیشتر در شیر، در کارخانه های تولید شیر پاستوریزه به این شیرها وایتکس اضافه میشه. من به شخصه به این مطلب اهمیتی ندادم. برام باور کردنی نبود که واقعا چنین کاری صورت بگیره. با خودم میگفتم پس اینهمه نهادهای ناظر و موسسه استاندارد و غیره و ذالک چه کار میکنن؟ همچنان مصرف کننده شیر پاستوریزه بودیم تا اینکه مدتی قبل همسرم یکی از آشنایانمون رو دیده بود. ایشون حقوقدان و استاد دانشگاه هستن و در کنارش کارشناس دادگستری در خصوص حوادث کار هم هستن. این بنده خدا تا همسرم رو میبینن به ایشون میگن که فلانی شیر پاستوریزه نخورید، مطلقا نخورید. همسرم میپرسن چطور؟ ایشون توضیح میدن که مدتی قبل برای پیگیری شکایت یک کارگر به یکی از کارخانه های تولید مواد لبنی رفته بوده. کارگره دچار سوختگی با اسید شده بوده. وقتی از علت حادثه میپرسن توضیح میده که اینجا برای ایجاد ماندگاری بیشتر در شیر به اون اسید قوی اضافه میکنن و گفته که من رو مجبور کردن که با ظرف اسید از یک نردبان کنار تانکر شیر بالا برم تا اسید رو به شیر اضافه کنم، ظرف اسید برگشته و من دچار سوختگی شدم... . . .


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
پستارسال شده: یکشنبه مرداد 12, 93 10:46 am 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
وزیر بهداشت ضمن هشدار به مردم در مورد مصرف شیرهای پرچرب گفت: وجود روغن پالم در شیر به اثبات رسیده و گزارش آن نیز به رئیس جمهور داده شده است.
قاضی‌زاده هاشمی در حاشیه همایش تغذیه با شیر مادر در جمع خبرنگاران وجود روغن پالم در شیر را تائید کرد و گفت: متأسفانه این موضوع صحت دارد و ما گزارش مربوطه را به رئیس جمهور ارائه کرده‌ایم.
وی افزود: در جلسه با وزیر جهاد کشاورزی این مسئله به ایشان نیز اطلاع داده شد و وزیر جهاد کشاورزی دستور داد تا استفاده از روغن پالم به 30 درصد کاهش پیدا کند.
وزیر بهداشت تأکید کرد: بسیاری از چربی‌های شیر به خاطر روغن پالم است نه بخاطر چربی طبیعی شیر و مردم بدانند که هزینه را برای چه شیری پرداخت می‌کنند.
وی به مردم توصیه کرد تا به جای استفاده از شیر پرچرب از شیر کم‌چرب استفاده کرده و گفت: باید این تخلف در صنایع لبنی به صورت تدریجی اصلاح شود چرا که نمی‌توان صنایع لبنیات را به یکباره تعطیل کرد.
هاشمی در واکنش به اینکه بخش عمده شیرهای موجود در بازار را شیرخشک تشکیل می‌دهد، گفت: نمی‌گویم شیر خشک خوب است اما روغن پالم به مراتب بدتر از آن است.
منبع: ایسنا
اخبار مرتبط :
http://www.isna.ir/fa/news/93051205165/ ... 8%A7%D9%86
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
در بسته بندی هیچکدام از محصولات لبنی در ترکیبات آن ننوشته است روغن پالم( یا روغن گیاهی)، این یعنی یک تخلف کاملا آشکار. ممکن است مصرف روغن پالم اثر شدیدی روی سلامتی نداشته باشد ولی صنایعی که به این سادگی به مصرف کننده دروغ می گویند می توانند هر تخلف دیگری را هم انجام دهند، تخلفاتی که می تواند اثرات جبران ناپذیر روی سلامتی داشته باشد و شایعات مربوط به آن در جامعه وجود دارد. متاسفانه دولت به بهانه اینکه صنایع لبنی دچار ضرر نشوند، از این مسائل به سادگی چشم پوشی می کند.
تاسف بار است که وزیر بهداشت به جای انجام نظارت های لازم بر صنایع لبنی، از مردم می خواهد که به جای لبنیات پر چرب از کم چرب آن استفاده کنند. شخصا فکر می کنم لبنیات پرچرب برای سلامتی مفید تر هستند به شرط اینکه از چربی طبیعی شیر استفاده شده باشد، صنایع لبنی برای بهبود طعم و بافت لبنیات کم چرب از انواع مواد شیمیایی استفاده می کنند که برای سلامتی مضر است.


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
 عنوان پست: Re: شیر و لبنيات
پستارسال شده: سه شنبه مرداد 14, 93 3:02 pm 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
قاضی‌زاده هاشمی وزیر بهداشت گفت: «وزارت بهداشت به هیچ کارخانه‌ لبنی مجوز استفاده از روغن پالم نداده، روغن پالم به‌دلیل سودآوری بالا در لبنیات استفاده می‌شود، این تخلفات بسیار بارز بوده است و آنها از بدترین نوع چربی صنعتی استفاده کرده‌اند به همین دلیل به‌زودی اسامی آنها اعلام می‌شود.»
وزیر بهداشت در رابطه با وجود روغن پالم بیش از حد مجاز در روغن‌های خوراکی و لبنیات، گفت: «روغن پالم روغنی است که سال‌های سال است که از کشور مالزی می‌آید و به‌دلیل قیمت ارزان و سودآوری بالا بیشتر از گذشته وارد شده‌است.» هاشمی ادامه داد: «از لبنیات موجود در بازار نمونه‌گیری می‌شود تا شرکت‌های متخلف شناسایی شوند، به‌عنوان مثال در ماست با چربی 12 درصد روغن پالم وجود دارد به همین دلیل نظارت‌ها را افزایش می‌دهیم؛ چراکه حق سایر شرکت‌ها است که اسامی متخلفان را اعلام کنیم تا هم آنها متهم نشوند و هم مردم بتوانند از محصول سالم خریداری کنند؛ با شرکت‌های متخلف طبق قانون برخورد خواهد شد.»

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
هرچند هنوز اسم کارخانه های متخلف اعلام نشده ولی از این مثال ماست با چربی 12 درصد مشخص می شود شرکت دامداران یکی از همین متقلب هاست.


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
پستارسال شده: جمعه مرداد 17, 93 7:43 pm 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
انواع افزودنی های غیر مجاز به شیر :

آب اکسیژنه : جلوگیری از فساد و ترش شدن شیر

فرمالین : بازدارنده رشد میکروب ها ،می تواند شیررا برای مدت طولانی نگه دارد

نشاسته : برای تغلیض شیر

نمک و شکر : برای پنهان کردن آب اضافه هنگام جوش

اسید سالسیلیک ، اسید بنزوئیک : به عنوان موادنگه دارنده به شیر اضافه می شوند

صابون خرد شده : به عنوان خنثی کننده اسیدیته اضافه می شود

پودر شیر خشک : برای افزایش ماده خشک جربی و کلسیم

آب پنیر : پایین آوردن وزن مخصوص شیر

روغن گیاهی مانند پالم : برای افزایش چربی شیر

مواد خنثی کننده : مخفی ماندن فساد

منبع: سايت خبرآنلاين


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
پستارسال شده: دوشنبه مرداد 20, 93 2:09 pm 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
بازار شایعات و ابهامات روز به روز داغ‌تر می‌شود.
در حالی‌که وزارت بهداشت 9 کارخانه لبنی را که از روغن پالم در شیر و لبنیات استفاده کرده‌اند شناسایی کرده است، وزیر بهداشت اعلام کرده که" اسامی کارخانه‌های متخلف اعلام نمی‌شود". این امر موجب گسترش دامنه ابهامات بازار مصرف این محصولات شده و بازار ارسال پیامک‌ها و ایمیل‌های مختلف مبنی بر ناسالم بودن برندهای متخلف داغ شده است.
در پی بررسی کارخانه‌های استفاده‌کننده از روغن پالم در شیر و لبنیات از سوی سازمان استاندارد و برحق بودن خواست مردم و صنایع لبنی مبنی بر اعلام برندهای متخلف، وزیر بهداشت در آخرین اظهارات خود اعلام کرده که " اسامی کارخانه‌های لبنی متخلف اعلام نمی‌شود و این کارخانه‌های به دستگاه قضا معرفی می‌شوند".

این در حالی است که شفافیت و اطلاع‌رسانی به مردم و جامعه وظیفه دولت بوده و مردم حق دارند در مورد این مساله مهم که مستقیما با امنیت غذایی‌شان در ارتباط است اطلاعات لازم را کسب کنند. از سوی دیگر کارخانه‌های لبنی که علیرغم ارتکاب تخلف، اسامی‌شان اعلام نشود ممکن است باز هم به کار خود ادامه دهند. همچنین کارخانه‌هایی که تخلفی نداشته‌اند ممکن است به ناحق در مظان اتهام قرار گیرند؛ موضوعی که اکنون صورت گرفته و هر کارخانه ای رقیب خود را در این زمینه مقصر و خود را بری می‌داند.

یکی دیگر از تبعات اعلام نشدن اسامی کارخانه‌های متخلف، پیام‌های غیر رسمی است که در شبکه‌های اجتماعی و سایت‌های اینترنتی رواج گرفته و نام بسیاری از برندهای معتبر صنایع لبنی به عنوان شرکت‌های متخلف اعلام شده که چنین اطلاع رسانی غیر رسمی می‌تواند فضای ذهنی مردم را برای مصرف شیر و لبنیات تیره و تار و ضربه اقتصادی به کارخانه‌های لبنی وارد کند.

مسئولان در این میان موظف هستتند با شفاف‌سازی به موقع جلوی انتشار چنین شایعاتی را بگیرند. بنابراین وزارت جهاد کشاورزی و وزارت بهداشت به همراه دیگر دستگاه‌ها همچون سازمان استاندارد بهتر است به جای طرح مباحث ابهام‌آمیز که سودی جز تشویش اذهان مصرف کنندگان ندارد نام متخلفان را اعلام کنند.


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
 عنوان پست: شیر شتر
پستارسال شده: چهارشنبه مرداد 22, 93 8:18 am 
آفلاین
کاربر فعال

تاریخ عضویت: پنج شنبه اردیبهشت 11, 93 10:10 am
پست: 104
شیر شتر دارای ترکیبات با اهمیت و قابل توجهی نظیرپروتئین اسیدی آب پنیر و پپتیدهای شبه انسولینی می باشد. همچنین این محصول مهم دارای بیواکتیوهایی است که هر کدام بنوبه خود بسیار با ارزش بوده و عملکرد بیولوژیکی خاصی دارند.
بیواکتیوهای شیر به چهار گروه عمده تقسیم می شوند. بیواکتیوهایی که موجب فعالیت بهتر سیستم گوارشی می شوند. β .α-کازئین.k-کازئین و لاکتوفرین)بیواکتیو هایی که سبب تقویت سیستم ایمنی می شوند:(مانند ایمونوگلوبولین های AوG ،لاکتوفرین، پرولاکتین، سایتوکائین ها) و بیواکتیوهایی که نقش ضد میکروبی داشته به عنوان پروبیوتیک عمل می نماید:( مانند لاکتوفرین، لیزوزیم، لاکتوپراکسیداز) لاکتوفرین یکی از مهم ترین بیواکتیوهای شیر محسوب می گردد که عملکردهای کلیدی و متنوعی دارد.

البته معلوم نیست از کجا باید گیر بیاریم :?:


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
 عنوان پست: شیر بز
پستارسال شده: چهارشنبه مرداد 22, 93 11:12 am 
آفلاین
مدیر ارشد
آواتار کاربر

تاریخ عضویت: سه شنبه اسفند 1, 91 10:43 am
پست: 2263
محل اقامت: تهران
شیر گاو به دلیل دارا بودن مواد آلرژی‌زا باعث ایجاد حساسیت می‌شود اما شیر بز حاوی میزان کمتری از این مواد آلرژی‌زا می‌باشد و برای همین ایجاد حساسیت آن بسیار کمتر است. برای همین افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا نمی‌توانند آن‌ را تحمل کنند می‌توانند این شیر را جایگزین شیر گاو کنند.
شیر بز برای فلور روده خوب است : یکی دیگر از خواص شیر بز این است که حاوی میزان زیادی اولیگوساکارید است. در واقع اولیگوساکارید این شیر شباهت زیادی به شیر مادر دارد. این ترکیبات بدون این که هضم شده باشند وارد روده‌ی بزرگ می‌شوند و مانند پری بیوتیک‌ها عمل می‌کنند و فلور باکتریایی بیماری زا را از بین می‌برند.
شیر بز میزان کلسترول را کاهش می‌دهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه می‌دارد.

شیر بز حاوی لاکتوز کمتری است: شیر بز در مقایسه با شیر گاو لاکتوز کمتری دارد اما در عین حال خیلی راحت‌تر از این شیر جذب می‌شود. به همین دلیل برای افرادی که به این قند شیر حساسیت داشته و نمی‌توانند آن‌را تحمل کنند بسیار مفید است و این افراد می‌توانند با خیال راحت از شیر بز استفاده کنند.
باید بگوییم که اصلی‌ترین تفاوت بین شیر گاو و شیر بز در نوع چربی موجود در این شیرها است. شیر بز بافت کاملاً یکنواختی دارد و برخلاف شیر گاو که قطرات چربی تمایل زیادی به جدا شدن و آمدن به سطح را دارند، قطعات چربی شیر بز کوچک‌ترند و معلق در شیر باقی می‌مانند.
همچنین شیر بز حاوی اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و آراشیدونیک) بیشتری از شیر گاو می‌باشد. این اسیدهای چرب به خانواده‌ی امگا 6 ها تعلق دارند. این اسیدهای چرب حاوی یک منبع انرژی سریع است که در عین حال به صورت بافت چربی مانند ذخیره نمی‌شود.

از این گذشته شیر بز میزان کلسترول را کاهش می‌دهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه می‌دارد. در واقع می‌شود گفت که شیر بز جزء خوردنی‌هایی است که می‌توان برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی از آن استفاده کرد.

شاید زمان آن رسیده تا همه‌ی مردم و به ویژه افرادی که نسبت به شیر گاو آلرژی دارند و یا نمی‌توانند آن‌را تحمل کنند، افرادی که از کلسترول بالا رنج می‌برند را تشویق کنیم تا به طور مرتب شیر بز و محصولاتش را مصرف کنند.


بالا
 پروفایل ارسال پیغام خصوصی  
 
نمایش پست ها از آخر به اول:  مرتب سازی بر اساس  
ارسال موضوع جدید پاسخ به موضوع  [ 99 پست ]  به صفحه برو قبلی  1, 2, 3, 4, 5 ... 10  بعدی

همه زمان ها بر اساس UTC + 3:30 ساعت تنظیم شده اند


چه کسی آنلاین است

کاربران حاضر در این انجمن : کاربر عضو شده ای موجود نیست و 0 مهمان


در این انجمن نمی توانید موضوعات جدیدی ارسال کنید
در این انجمن نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
در این انجمن نمی توانید پست خود را ویرایش کنید
در این انجمن نمی توانید پست های خود را حذف کنید
در این انجمن نمی توانید پیوست ارسال کنید

پرش به:  
cron
ایجاد شده توسط phpBB® Forum Software © phpBB Group
فارسی سازی و پشتیبانی phpBB توسط phpBBpersian.com