انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر

دکتر سید حسن هاشمی در بازدید صبح امروز از جشنواره هفته ارگانیک تهران، با اشاره به وظیفه وزارت بهداشت در پایش محصولات غذایی گفت: بخشی از کار به عهده وزارت بهداشت است و سازمان ملی استاندارد نیز بخش دیگری از کار را بر عهده دارد. وظیفه ما بررسی باقیمانده سموم است که با کمک سازمان ملی استاندارد و وزارت جهاد کشاورزی باید این کار را انجام دهیم.
وی با اذعان به فقدان امکانات لازم برای پایش گفت: حقیقت این است که آزمایشگاه‌های ما هنوز به تعداد کافی نرسیده‌اند و توانمندی لازم را نیز ندارند. در عین حال، اعتبار کافی برای نظارت دقیق و جامع در کل کشور در اختیار دستگاه‌ها قرار ندارد. اما می‌توانیم بگوییم در حال حاضر حداقل‌ها رعایت می‌شود و در صدد هستیم در شورای عالی سلامت و امنیت غذا که به ریاست رئیس جمهوری تشکیل می‌شود، تصمیماتی اتخاذ شود تا همه دستگاه‌های مسئول بتوانند وظایف خود را در این خصوص انجام دهند.
هاشمی درباره حداقل‌های ایمنی و سلامت گفت: منظور از حداقل‌ها، بررسی میدانی است که در فصول مختلف از میادین میوه و تره بار و میوه و سبزی‌هایی که در کلانشهرها عرضه می‌شود، صورت می‌گیرد. اما مطلوب ما ایجاد ساختار نظارتی در سراسر کشور است تا هم در تولید و هم در عرضه بتوانیم نظارت دائمی داشته باشیم.

وی اضافه کرد: در حال حاضر آزمایشگاه‌های بهداشت محیط فعالیت می‌کنند، اما تعداد آنها کافی نیست و آزمایشگاه‌های آنها نیز کاملا مجهز نیست. بنابراین می‌توانیم بگوییم حضور حداقلی در پایش مواد غذایی داریم، اما این میزان نظارت کافی نیست و امیدوارم به سمتی پیش برویم که دولت بتواند نظارت جامعی را اعمال کند.

وزیر بهداشت درباره اقدامات شهرداری تهران در پایش مواد غذایی گفت: مطالعه‌ای درباره میزان باقیمانده سموم و آفت کش‌ها روی مواد غذایی انجام شده بود که زحمت اصلی آن را شهرداری تهران کشیده بود و به کمک آن توانستیم در پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، خیار و ... میزان نیترات و باقیمانده سموم را بررسی کنیم. قرار بود این مطالعه تکرار شود، اما در وزارت بهداشت این اتفاق نیفتاده و من اطلاعی ندارم که باقی دستگاه‌ها این مطالعه را انجام داده‌اند یا خیر.

هاشمی به اقدامات وزارت جهاد کشاورزی برای شناسنامه‌دار کردن سموم اشاره کرد و گفت: در مورد سموم، اقدامات بین بخشی انجام شده و وزارت بهداشت، وزارت صنعت و وزارت جهاد کشاورزی کارهای خوبی را شروع کرده‌اند. دستگاه اصلی که وزارت جهاد کشاورزی است، روی این مسئله بسیار حساس است و به دنبال آن است که سموم را نیز مانند داروها شناسنامه‌دار کند تا سموم مخاطره آمیز و قاچاق از بازار حذف شود. اما این دستگاه به تنهایی مسئول نیست، بلکه دستگاه‌های نظارتی نیز در این خصوص مسئولیت دارند.
وی اذعان داشت: می‌توانم بگویم استفاده از سموم خطرزا در کشاورزی کاهش یافته، ولی هنوز تا رسیدن به نقطه مطلوب فاصله داریم. در قالب دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذا برنامه‌هایی دنبال می‌شود، اما می‌پذیرم که این حرکت‌ها کند است و باید با عزم ملی، دولت و مجلس با همکاری یکدیگر به این حرکت شتاب دهند.

وزیر بهداشت تصریح کرد: سم در همه جای دنیا استفاده می‌شود و مصرف سم ما نیز از سایر کشورها بیشتر نیست، اما گاهی سمومی که از مسیرهای غیرقانونی وارد کشور می‌شود، مشکل‌ساز می‌شود.
وی در ادامه درباره میزان سلامت میوه و سبزی‌ها گفت: تعیین دقیق میزان سلامت میوه‌ها در سراسر کشور کار دشواری است؛ به ویژه آنکه مطالعات و پایش در این زمینه به صورت موردی انجام می‌شود. ما تنها یک آزمایشگاه کامل و جامع برای این کار داریم که در تهران قرار دارد و نمونه‌ها از سراسر کشور برای بررسی به این آزمایشگاه ارسال می‌شود. اما واقعیت این است که اتفاق خاصی در این زمینه رخ نداده که بخواهیم برای مردم نگرانی ایجاد کنیم.

وزیر بهداشت خاطرنشان کرد: البته من شخصا در مورد سیب به مردم توصیه کردم که آن را با پوست نخورند. زیرا ما در تهران بررسی کرده‌ایم که باقیمانده سموم تنها روی پوست میوه‌ها وجود دارد، بنابراین تا زمانی که از سلامت میوه‌ها مطمئن نیستیم، بهتر است آن را بدون پوست مصرف کنیم. اما بخش عمده‌ای از صحبت‌هایی که در این زمینه مطرح می‌شود، شایعه است و دلیلی ندارد ما مردم را بیهوده نگران کنیم. قرار است کار مشترکی بین وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد انجام شود تا با توسعه نظارت‌ها تخلفات کاهش یابد.

متن كامل: http://www.isna.ir/fa/news/93111408262/ ... 8%AF%D8%B1

http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=296324

قسمت هایی از این مصاحبه:
اصلا چرا این همه توصیه بر پوست‌گیری میوه‌ها در ایران وجود دارد؟ آیا در سایر نقاط جهان هم چنین توصیه‌ای مطرح است؟
جای تاسف بسیاری است که باید مدام به اطلاع خوانندگان برسانیم که حتما پوست میوه‌ها را بگیرند. در برخی از کشورها به هیچ‌وجه پوست میوه گرفته نمی‌شود زیرا سرشار از مواد مغذی است. مثلا آنتوسیانین بسیاری در پوست سیب‌قرمز وجود دارد که با پوست‌گیری از دست می‌رود. این مشکل بیشتر به این مساله مربوط می‌شود که در ایران، انبارهای کنترل اتمسفر خوبی وجود ندارد. اگر انبارهای کنترل اتمسفر، با شرایط دمایی مناسب و هوای کنترل‌شده در کشور ساخته شوند، نیاز به استفاده از سموم و آفت‌کش‌ها در انبارها به حداقل می‌رسد و دیگر لازم نخواهد بود حتما پوست میوه‌ها را بگیریم.

دکتر نسرین امیدوار دانشیار گروه تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: در حال حاضر در کشور آزمایشگاه و مرکزی وجود ندارد که میزان آلاینده ها و سموم را در مواد غذایی اندازه گیری و تعیین کند، این درحالی است که ایجاد چنین مراکزی در کشور ضروری است.

دانشیار گروه تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اظهار کرد: اکنون در ایران اطلاعات و منابع کافی در مورد میزان باقیمانده سموم و آلاینده ها در مواد غذایی وجود ندارد.
آین متخصص تغذیه جامعه بر اهمیت جمع آوری اطلاعات درست و کافی و نظارت دقیق بر نحوه چگونگی استفاده از سموم شیمیایی و کودها تاکید کرد و گفت: میزان سموم و آلاینده های شیمیایی مواد غذایی باید اندازه گیری شود تا اطمینان حاصل شود که از حد مجاز و استاندارد خارج نشده است و مواد غذایی ایمن در دسترس مردم قرار می گیرد.
امیدوار اضافه کرد: در این زمینه ضروری است سیاست ها و قوانینی وضع شود که میزان استفاده از سموم شیمیایی و نحوه بکارگیری آنها با دقت بیشتری مورد بررسی قرار گیرد.
به گفته امیدوار، میزان هورمون گوشت عرضه شده، سموم سبزیجات موجود در بازار و وجود آنتی بیوتیک ها در مرغ ها به درستی در کشور مشخص نیست و باید در این زمینه قوانین و سیستم نظارتی دقیقی اعمال شود.

فعلا در ایران فقط گوشت گوسفند، برنج، چای، ماکارونی، شکلات، انار، رب انار، رب گوجه، زعفران، پسته، خرما و سرکه خرمای ارگانیک وجود دارد.
در کشور هیچ‌گونه سبزی، صیفی، مرغ و تخم‌مرغ ارگانیک خالص وجود ندارد.
منبع: مقاله ای به همین نام در روزنامه جام جم

به دلیل نبود نظارت و استانداردهای لازم و آگاهی و دانش کافی، سلامت غذایی و کشاورزی در ایران مناسب نیست، گرچه همواره این مسئله مطرح می‌شود که مصرف کود و سموم شیمیایی در کشور یک دهم کشورهای پیشرفته است و به همین دلیل ایران دارنده سالم‌ترین محصولات کشاورزی است اما باید دید که میزان تولیدات و سطح زیر کشت کشورهایی که مورد مقایسه با ایران هستند را بررسی کنیم و سپس به قضاوت در این زمینه بپردازیم.
مدیرعامل مجمع ملی خبرگان کشاورزی ادامه داد: از سوی دیگر باید دید درکشورهای پیشرفته چه نوع کود و سمی، در چه بازه‌ زمانی و به چه میزان مصرف می‌شود. این در حالی است که ایران به دلیل تحریم‌های صورت گرفته اخیر از واردات سموم باکیفیت محروم بوده و همواره سموم چینی و بی کیفیت از سوی کشاورزان مورد استفاده قرار گرفته است. همچنین کشاورزان به دلیل نبود نظارت و دانش کافی سموم زیادی برای افزایش تولید خود آنهم در زمان‌های نامناسب مصرف می‌کنند که باعث می‌شود این ابهام و بی اعتمادی در مردم نسبت به سلامت محصولات کشاورزی و غذایی ایران به وجود بیاید.
به عنوان مثال کشاورزان در کشت سیب‌زمینی کود ازته و نیترات بالایی را وارد این محصول و خاک کشور می‌کند.
http://isna.ir/fa/news/94012911347/%D8% ... 8%B3%D8%AA

- چندي قبل درباره آلوده بودن برخي محصولات كشاورزي كه مردم تهران مصرف مي كنند و اين آلودگي‌ها خطر آفرين است، بحث شد. آيا اين آلودگي ها همچنان وجود دارد و مردم بايد محدوديت مصرف محصولات كشاورزي داشته باشند؟
در اينكه اين آلودگي وجود داشته شكي نيست اما نسبت به سال‌هاي قبل كمتر شده است. اقدام اساسي كه براي كنترل و كاهش آلودگي‌ها انجام شد، اين بود كه سازمان‌هاي متولي در فرآيند توليد تا مصرف محصولات كشاورزي دعوت شدند و بعد از جلسات بسيار، وزارت جهاد كشاورزي قبول كرد تا باركد‌گذاري روي محصولات كشاورزي را انجام دهد.
چرا كه شما وقتي گزارش آلودگي در موضوعي را داريد، بايد براي حل آن اقدام كنيد تا منبع آلودگي مهار شود. اما در مورد محصولات كشاورزي، چون نمي دانيم محصول از كجا آمده بايد ورود محصولات كاملا شناسايي شده تا بتوان بر رفع الودگي آن اقدام كرد. از اين رو پس از جلسات مستمر، وزارت كشاورزي متعهد شد كه در سال 94 ، 30 درصد محصولات كشاورزي را باركد گذاري كند. همچنين اين روند ادامه يافته و در سال 95 ، 70 درصد و در سال 96 ، 100درصد محصولات باركد گذاري شود. كه اين اتفاق اگر رخ دهد، امكان خواهيم يافت كه محصول شناسايي شده و مداخله براي رفع اشكال شود.

- شهرداري تهران در سال گذشته با همكاري واحدهاي آزمايشگاهي، روي نمونه‌هاي محصولات كشاورزي توزيعي در ميادين ميوه پايشي انجام داد تا ميزان آلودگي‌ها مشخص و براي كنترل آن اقدام شود. درباره نتيجه آن مي فرماييد؟
از هندوانه گرفته تا پياز و سيب زميني و شليل جملگي آلودگي دارند اما نسبت به گذشته ميزان آلودگي‌ها كم شده است. پايش محصولات كشاورزي در سال 93 در سه مقطع بهار، تا‌بستان و 6 ماهه دوم انجام شد. بر اين اساس، 1120 نمونه انتخاب شده كه 540 نمونه براي پايش سموم و 580 نمونه براي پايش آلاينده‌هاي سه گانه از جمله سرب و نيترات انتخاب شد.
در نتيجه پايش آمد كه در مورد نمونه‌هاي آلاينده‌هاي سه گانه، هيچ گونه فاقد آلودگي وجود نداشت و از ديگر سو 42 درصد انواع نمونه‌هاي سبزي آلودگي بالا داشته شليل و هلو 15 درصد، انگور 12 درصد، گوجه فرنگي 3.5 درصد و در مجموع 9 درصد نمونه‌هاي محصولات آلودگي داشته كه نسبت به سال‌هاي قبل بهتر شده اما هنوز بايد كار شود. بر اساس اين گزارش پر ريسك ترين محصولات مصرفي شهروندان نيز انواع سبزي، هلو و شليل و انگور بوده است كه بايد براي رفع آلودگي‌هاي آنها اقدامات اساسي و جدي صورت گرفته تا آثار سوء آن بر سلامت شهروندان به حداقل رسد.
از هندوانه گرفته تا پياز و سيب زميني و شليل جملگي آلودگي دارند اما نسبت به گذشته ميزان آلودگي‌ها كم شده است. پايش محصولات كشاورزي در سال 93 در سه مقطع بهار، تا‌بستان و 6 ماهه دوم انجام شد.

- در مورد بررسي سموم موجود در محصولات كشاورزي چه نتيجه اي به دست آمد؟
در اين زمينه نمونه‌هاي خيار گلخانه اي 62 درصد محصولات آلودگي داشته است. خيار غيرگلخانه اي 38 درصد ، سيب زميني 37 درصد، پياز 33 درصد، هندوانه 22 درصد، گوجه 15 درصد، خربزه 13.5 درصد، انواع انگور 12 درصد داشته كه در مجموع 23 درصد محصولات داراي آلودگي سموم بوده اند. فراواني سموم نيز در سم‌هاي پرمترين و پروفمپوس بوده كه هر كدام تبعاتي را براي سلامتي مردم دنبال دارد.

چنين پايشي در فصول بعدي سال 93 نيز انجام شد كه در فصل پاييز و زمستان در 40 مورد سم مصرفي در محصولات كشاورزي پايش و 1140 مورد محصول انتخاب شده است. نتايج حاصل از اين پايش نيز نزديك به پايش قبلي بود كه لزوم باركد گذاري روي محصولات كشاورزي براي كنترل ورود اين محصولات به بازار را دوچندان كرده است.

- مطالعاتي درباره آلودگي موجود در مرغ‌هاي مصرفي شهروندان نيز صورت گرفته است. آيا وضعيت آلودگي مرغ‌ها نيز مشابه آلودگي محصولات كشاورزي است و تهديدي جدي در مصرف اين محصول وجود دارد؟
بله، در مطالعات صورت گرفته ميزان سرب موجود در مرغ نيز وضعيت نامناسبي دارد. چراكه بر اساس مطالعات دوسال قبل، میزان سرب موجود در گوشت سفید مرغ بیشتر از استاندارد بود. دانه‌های خوراکی مرغ درون دستگاه‌ تولید می‌شوند و شاید قطعات سربی در این وسایل وجود داشته باشند که در تماس با دانه، سربی می‌شوند اما قطعا باید برای پاسخ به این چرایی بررسی‌های لازم انجام شود.
از ديگر سو، درباره ميزان هورمون موجود در مرغ‌ها اخبار متفاوتي مطرح شد كه مشخص شد که نگرانی از وضعیت «هورمون» در گوشت مرغ وجود ندارد و برخلاف تصورات رایج مبنی بر میزان زیاد هورمون در گوشت مرغ‌؛ این‌گونه نیست و در نتایج پایش‌ها مشخص شد که هورمون موجود در مرغ حتی بسیار کمتر از سطح استاندارد بوده است.
روزنامه قانون

رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی، استفاده از سموم دفع آفات در بخش کشاورزی را یکی از معضلات اصلی عنوان کرد و گفت: این سموم برای نگهداری از محصولات استفاده می شود و اگر در تولید، میزان استفاده و طریقه مصرف آن استانداردها رعایت نشود، سلامت مردم به مخاطره می افتد.
وی با تاکید بر این که باقی مانده سموم بر روی میوه ها می تواند خطر آفرین باشد، گفت: این در حالی است که در سطح جهان و ایران به مردم توصیه می شود که از میوه و سبزیجات در هرم غذایی استفاده کنند اما این توصیه، می تواند مانند یک شمشیر دو لبه عمل کند و باعث می شود در توصیه کردن به مصرف آن به مردم مردد باشیم چرا که نمی دانیم آیا استانداردهای لازم در سم پاشی ها رعایت شده است؟

وی با بیان اینکه دسترسی به سموم استاندارد کم و آموزش‌ها در این زمینه برای کشاورزان کافی نیست اظهار کرد: باید شرایط را برای آموزش مستمر کشاورزان در چگونگی مصرف سموم فراهم کنیم همچنین ابزار کافی جهت سم پاشی در اختیار آنها قرار دهیم برای این که باید میزان توزیع سم روی سطوح باغ ها، میوه ها و نواحی کشت استاندارد باشد.

http://isna.ir/fa/news/94020301658/%D8% ... 8%B1%D8%BA

دیناروند (رئیس سازمان غذا و دارو) در مراسم یازدهمین دوره اعطای نشان ایمنی و سلامت ایران به مناسبت هفته سلامت ، درباره اسامی 7 محصول پُر مصرف کشاورزی حاوی آلاینده بیش از حد مجاز عنوان کرد: این 7 محصول پُر مصرف کشاورزی در سال 93 مورد پایش و ارزیابی قرار گرفتند و نمونه‌های مختلف آنها در آزمایشگاه‌های کنترل غذا و دارو بررسی شدند. نتایج آزمایش نشان می‌دهد که این محصولات، به جز آلاینده و باقی مانده سموم ، حاوی نیترات و فلزات سنگین هم بودند.
وی این موضوع را نگران کننده عنوان کرد و گفت: این محصولات در آزمایش‌ها و مطالعات قبلی تا 30 درصد حد مجاز استانداردها را رعایت کرده بودند اما پایش و ارزیابی سال گذشته از محصولات یاد شده نشان می‌دهد که آنها بیش از حد مجاز آلاینده و باقی مانده سموم را داشتند. بنابراین نتایج آزمایش‌های کنترل غذا و دارو به زودی منتشر می‌شود تا مردم و مسئولان به ویژه مسئولان کشاورزی، نظارت بیشتری در این حوزه داشته باشند.

در پی انتشار اخباری مبنی بر استفاده از هورمون رشد در کاشت خیار و گوجه‌فرنگی مدیر زراعت سازمان جهاد کشاورزی لرستان با تأیید استفاده از این هورمون در پرورش هندوانه گفت: اما مستنداتی مبنی بر استفاده از هورمون رشد در دیگر میوه‌ها و گیاهان نداریم.
دکتر «کیانوش حمیدیان» اظهار کرد: صیفی‌کاران در کشت هندوانه برای قرمز شدن از هورمون رشد استفاده می‎کنند.
مدیر زراعت سازمان جهاد کشاورزی لرستان خاطرنشان کرد: متأسفانه در کشت هندوانه برای قرمز شدن آنها از هورمون «سیتوکینین» استفاده می‎شود که عملاً آنها شیرین نیستند.
حمیدیان ادامه داد: کودهای رایج در بازار دارای آهن، ژیبرلین و سیتوکینین هستند که تولید آمریکا بوده و باید از اواخر مرحله رشد استفاده شوند که متأسفانه برخی کشاورزان همان اوایل رشد استفاده می‎کنند که هنوز رشد گیاه کامل نشده است.
مدیر زراعت جهاد کشاورزی لرستان تصریح کرد: در خیار و گوجه از این هورمون‎ها استفاده نمی‎شود و کودهای شیمیایی میکرو مانند آهن، روی و بور به کار می‎رود که طعم آنها را تغییر می‎دهد.
http://isna.ir/fa/news/94022313543/%D8% ... 8%A7%D8%B2

در برنامه پایش ملی بررسی باقیمانده سموم و کودهای شیمیایی، مشخص شد که میزان مجاز کودهای شیمیایی در سیب زمینی ، پیاز و کاهوو همچنین باقیمانده سموم روی گوجه فرنگی ، برنج ، خیار بالاتر از حد مجازی است که در وزارت بهداشت تعیین شده است.
http://www.salamatiran.com/pdf/salamat/522_10.pdf
آرش: فکر می کنید که بقیه محصولات سالم هستند؟ نه ، هنوز در مورد بقیه آزمایش انجام نشده است.