انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر

ميوه‌هاي آرسنيکي، خمير مرغ فاسد، سوسيس و کالباس‌هايي از گوشت گربه، سرطان‌زا بودن گوجه فرنگي، لواشک‌هاي صنعتي با رنگ فرش، خرما‌هاي داعشي، پفک ساخته شده از نفت و... همه و همه شايعاتي است که بار‌ها و بار‌ها شنيده‌ايم و دليلي بر راست يا دروغ بودن آن‌ها نيافته‌ايم.
اگر چه قصد تاييد يا تکذيب اين موارد را نداريم، اما اين اخبار ذهن را با مفهومي جامعه‌شناختي روبرو مي‌کند به نام «افسانه شهري». داستان‌ها و شايعاتي که در زندگي روز‌مره ميليون‌ها آدم به وجود مي‌آيد و به علت کثرت نقل، لباس حقيقت را به خود مي‌پوشد و چون از چند منبع آنها را شنيده‌ايم هر چقدر هم دليل به کذب آن اقامه شود کسي دروغ بودن آن را باور نمي‌کند. در همين زمينه و شايعات موجود تغذيه‌اي، محمد هاشمي سخنگوي سازمان غذا و دارو اظهار کرد: «اين شايعات همواره وجود داشته است به طوري که با کوچک‌ترين خبر نادرست، به يک باره موجي از نگراني و دلهره در بين مردم ايجاد مي‌شود و بايد راه‌کاري براي آن انديشيد.»

وي در گفتگو با فارس ادامه داد: «چند ماهي خبر گوجه‌فرنگي و سوسيس و کالباس دست به دست مي‌شد جديدا نيز نمونه اخير آن، موضوع توهم‌زا بودن قرص «کلداکس» بود که يکي دو هفته گذشته در فضاي مجازي منتشر شده است.»

هاشمي ادامه داد: «حجم پيامک‌ها‌ و خبرهاي محتوي آلوده بودن مواد غذايي، ميوه‌ها و سبزيجات در تلفن‌هاي همراه، شبکه‌هاي اجتماعي مثل وايبر، لاين، تانگو و واتس‌آپ و وايبر، اين روز‌ها آنقدر افزايش يافته که اگر بنا را بر راست بودن آن‌ها بگذاريم، بايد بگوييم که همه خوراکي‌هاي موجود در بازار آلوده‌اند و اصلاً بهتر است هيچ ماده غذايي را مصرف نکنيم.»

علي نجاري، مدرس جامعه‌شناسي نيز در پاسخ به سوال خبرنگار سپيد در اين زمينه گفت: «گاهي جامعه مي‌طلبد که شايعاتي را باور کند. دليل آن نيز وجود انواع فشار‌هاي ذهني و ندانستن دليل آنها است.» وي ادامه داد: «سيستم‌هاي ارتباطي سابق با امروز فرق کرده است. اگر در قديم حرفي زده مي‌شد و ده نفر آن را مي‌شنيدند اکنون امکان دارد ميليون‌ها نفر در آن واحد شنواي آن باشند. به خاطر اين احتمال به وجود آمدن اين‌گونه اخبار به مراتب بيشتر از قبل است. اما دليلي که شايد حتي در اين زمينه مهم‌تر باشد تصور عدم‌شفافيتي است که در مردم رسوخ کرده است. يعني تصور مي‌کنند مسئولين به آنها راست نمي‌گويند و توهم توطئه ميان مردم جامعه رواج يافته است.»
با اين شرايط به نظر مي‌رسد راهکار مقابله با اين شايعات ايجاد اعتماد ميان مردم توسط مسئولين و پاسخ‌گويي آن‌ها در بازه زماني درست باشد تا ديگر شاهد پذيرش حرف‌هايي از اين قبيل در ميان مردم نباشيم.

ماجرای افزودنی‌های غیرمجاز به برخی مواد غذایی همچنان ادامه دارد. هنوز داستان استفاده از واکس و پارافین میوه تمام نشده که اضافه کردن جوهر قند در نان‌های سنتی مطرح می‌شود.
هرچند پیش از این با وجود ممنوعیت وزارت بهداشت، استفاده از جوش‌شیرین در نان‌ها ممنوع شد، اما شواهد حکایت از تخلفاتی دارد که در خیلی از نانوایی‌ها اتفاق می‌افتد.
معاون وزیر جهاد کشاورزی قبلاً گفته بود که 10 درصد نانوایی‌ها برای پخت نان از جوش شیرین استفاده می‌کنند؛ موضوعی که به گفته او، از سوی وزارت بهداشت درحال بررسی و پیگیری است.
حالا نانواها ترفند دیگری به کار برده‌اند؛ آن هم استفاده از ماده شیمیایی تحت عنوان جوهر قند است؛ ماده‌ای که به گفته معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تهران، از جوش شیرین هم خطرناک‌تر است. جوش شیرین با ایجاد تغییراتی در دستگاه گوارش سبب افزایش جذب فلزات سنگین نظیر کادمیوم، سرب و جیوه شده که باعث کم‌خونی ناشی از مسمومیت، تنگی نفس و عوارض کلیوی می‌شود. با این همه اما بر اساس اعلام معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تهران، حالا برخی از نانوایی‌ها از جوش شیرین هم نه، جوهر قند استفاده می‌کنند.
آرش رشیدیان می‌گوید: «گزارش‌هایی به دست ما رسیده که برخی نانواها برای تخمیر خمیر از ماده شیمیایی جوهر قند استفاده می‌کنند.»
او تأکید می‌کند که این موضوع در حال بررسی است و نمونه‌برداری از نان‌ها آغاز شده. «جوهر قند در صنایع قند به کار می‌رود و ما پیش از این نگران استفاده از آن در صنعت قند نیز بودیم. جوهر قند ساختار قلیایی دارد و مجوز مصرف خوراکی ندارد. این ماده سبب باقی ماندن گوگرد در بدن انسان می‌شود.»
روزنامه شهروند

شما را به خدا تعارف نکنید. نان اعلا بفرمایید با چاشنی سم جوهر قند. این خوراک مرغ و پیاز را هم امتحان کنید، سرشار از سرب است. برنج مان هم عالی است، سم آرسنیک دارد. یک موقع اگر این لقمه مرگبار، جست بیخ گلوی تان نگران نباشید آب سر سفره ما گواراست پر از آهک و املاح است. بو بکشید ! بوی تند سم کلرش، مسخ تان می‌کند ، تازه هنوز بحث است که سم نیترات دارد یا ندارد. همه این ها یک طرف، شک ندارم راز تحفه ای که امروز برایتان آورده ام بدانید! تحفه ما نان جوی تقلبی است که باعث سرطان و ده ها نوع مرض دیگر می شود و همین حالا در بازار نان کشور، با قیمتی بیشتر از نان عادی به مردم ساده دل فروخته می شود، طفلک مردم! مرگ را هم باید گران بخرند.

رسانه ها آن قدر خبر ناسالم بودن مواد غذایی یا استفاده از مواد خطرناک و سرطانزا در رسانه ها منتشر کرده اند که دیگر کسی از شنیدن این دست اخبار متعجب نمی شود با این حال اما همه می خواهند دستکم این را بدانند که به جای مواد غذایی سالم، چه می خورند و قرار است در آینده با خوردن این مواد، چه بلایی سرشان بیاید. آنها که نان جوی تقلبی می خورند هم از این قاعده مستثنی نیستند و باید بدانند این نان قرار است چه بر سر سلامت شان بیاورد.
اصغر شهریاری، کارشناس صنایع غذایی و مدیرعامل یکی از کارخانه های بزرگ تولید نان در کشور است. او در طول سال ها کار در حوزه نان، با شیوه های تخلف در تولید نان جو در قنادی ها و نانوایی های غیرمعتبر آشنا شده است و شرح می دهد : برخی قنادها یا نانواها، آرد گندم را روی حرارت تفت می دهند و وقتی قهوه ای شد با آن نان می پزند و به اسم نان جو به مردم قالب می کنند در حالی که این آرد تفت داده شده و تقریبا سوخته، ماده ای به نام نیتروزامین دارد که باعث ابتلا به سرطان می شود.

متن کامل: http://www.jamejamonline.ir/newspreview ... 1392913712

مدیر کل خرید داخلی و نظارت بر آرد و نان شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: نظارت‌ها بر عملکرد نانوایی‌ها در سال جاری در تمامی مراحل تولید از کارخانه‌های آرد تا خبازی‌ها تشدید می‌شود و با نانوایانی که از جوش‌شیرین و نمک صنعتی استفاده می‌کنند برخورد خواهیم کرد.

وی ادامه داد: در گذشته در نانوایی‌ها از نمک صنعتی استفاده می شد که وزارت بهداشت آن را نیز به دلیل غیر استاندارد بودن ممنوع اعلام کرد و به جای آن نمک تصفیه شده را توصیه کرد که در این زمینه نیز شرکت بازرگانی دولتی ایران با هماهنگی با خبازی‌های کشور نظارت خود را بر نانوایی‌ها تشدید می‌کند که البته ماموریت این شرکت غالبا جنبه هماهنگی و اطلاع رسانی دارد تا مصوبات دولتی از طریق خبازی‌ها و کارخانه‌های آرد بهتر اجرایی شود.

جمع‌آوري محصولات از بازار: نشانه کم‌کاري نظارتي يا دقت نظارتي؟

در ماه گذشته چند کمپاني قديمي و مشهور توليد مواد غذايي در آمريکا دستور جمع‌آوري بسياري از محصولات خود و به‌خصوص انواع بستني‌ها را از بازار جمع‌آوري کردند که آلوده به ليستريا مونوسيتوژنز بودند.
در همين ماه جاري شرکت سابرا ديپينگ 30 هزار بستني ليواني موسوم به کلاسيک هام خود را از مغازه‌‌هاي سطح ايلت ويرجينيا جمع‌آوري کرد و سپس کمپاني بلو بل هم کليه محصولات خود را از 20 ايالت مختلف جمع‌آوري کرد. البته اين اتفاق پس از ثبت سه مورد مرگ و بيش از بيست مورد بستري ناشي از مسموميت با اين باکتري ناشي از مصرف محصولات اين شرکت بود و حالا اين شرکت در انتظار جريمه‌هاي سنگين است. سپس نوبت به شرکت جني اسپلنديد رسيد که تمامي محصولات اخيرا به بازار عرضه شده خود را از بازار جمع‌آوري کرد و مغازه‌هاي زنجيره‌اي فروش بستني‌هاي تازه خود را هم تعطيل کرد.
ليستريا مي‌تواند، باعث بروز مننژيت شود که با علائم معمول مننژيت‌ها (سردرد، تب، گيجي و اختلال عملکرد مغزي و تشنج) خودش را آشکار مي‌کند. به طور متوسط از هر 6 نفر مبتلا به اين بيماري يک نفر مي‌ميرد. زنان باردار، کودکان، افراد مسن و نيز افرادي که از نقص ايمني رنج مي‌برند، بيشتر در خطر عوارض شديد بيماري و مرگ هستند.
بسياري از فعالان سيستم بهداشتي آمريکا، اين فراخوان‌ها و جمع‌آوري‌ها را نشانه ضعف سيستم نظارتي بر «امنيت غذايي آمريکا» مي‌دانند. به گزارش مرکز مقابله با بيمارهاي آمريکا، هر ساله حدود 48 ميليون آمريکايي دچار مسموميت غذايي مي‌شوند و اين موارد باعث بستري شدن 128 هزار نفر و مرگ 3 هزار نفر مي‌شوند. البته سيستم بهداشتي و نظارتي آمريکا اين فراخوان‌هاي جديد را نشانه عملکرد بهتر نظارتي پس از تصويب قانون «سيستم نظارتي مدرن‌تر بر امنيت غذايي» در سال 2011 مي‌دانند. بخشي از اين قانون بر همکاري بيشتر سازمان غذا و دارو با ادارات منطقه‌اي و سازمان‌هاي بهداشتي خصوصي تاکيد داشت و حالا حداقل دو مورد از اين جمع‌آوري محصولات ناشي از بازرسي‌هاي موردي اين ارگان‌ها بوده است. در واقع ادارات منطقه‌اي نظارت در کاروليناي جنوبي، ميشيگان، کانزاس و نبراسکا در اين مدت توانسته‌اند، نمونه‌هاي آلوده را کشف و اقدامات لازم را انجام دهند. اين گروه معتقدند، اگر همکاري ادارات دولت مرکزي، ايالتي و بخش خصوصي نبود، اين آلودگي‌ها خيلي ديرتر کشف مي‌شد و تلفات بالايي را رقم مي‌زد. مقررات جديد سخت‌گيري‌ها و جرائم سنگيني را براي عوامل بروز مسموميت‌هاي غذايي در نظر گرفته‌اند. در ژانويه سال 2014 اريک و رايان جنسن، کشاورزان ساکن کلرادو که طالبي‌هاي آلوده به ليسترياي آنها باعث مرگ 33 نفر در سال 2011 شده بود، به شش ماه حبس، شش ماه زندان خانگي و پنج سال ممنوعيت از انجام هر فعاليت افتصادي و پرداخت 150 هزار دلار به خانواده هر يک از درگذشتگان شدند.
هفته گذشته هم استيوارت و مايکل پارنل، برادران مالک شرکت «بادام‌زميني آمريکا» به دليل تلاش براي پنهانکاري و پرداخت رشوه براي از بين بردن شواهد آلودگي محصولات خود ، که باعث بيماري 700 نفر و مرگ 9 نفر شد، به دادگاه جنايي امريکا فراخوانده شدند. به احتمال زياد اين 2 برادر تا اخر عمر خود را در زندان خواهند گذراند. آنها اولين مديران شرکت‌هاي توليد مواد غذايي در تاريخ آمريکا هستند که پرونده جنايي بر عليه آنها تشکيل شده است.

در ماه گذشته هم دادگاهي در آيوا جک دي‌کاستر و پسرش پيتر دي‌کاستر را که در سال 2010 دستور جمع‌آوري و معدوم کردن 500 ميليون تخم‌مرغ را داده بودند – که بزرگترين جمع‌آوري محصول از بازار در تاريخ اين کشور است- را به دليل عدم رعايت استانداردها و بيمار شدن دو هزار نفر به سه ماه زندان و دو سال محروميت از فعاليت اقتصادي و پرداخت 7 ميليون دلار جريمه محکوم کرد.
بيل مارلز وکيل مدافع متخصص در امر مسمومان غذايي مي‌گويد که بحران مسموميت با باکتري اشرشيا کولاي ناشي از گوشت‌هاي آلوده در دهه 90 باعث راه‌اندازي سيستم نظارتي بسيار دقيقي بر سلامت محصولات گوشتي شد و حالا نگراني از بروز همه‌گيري با اين ميکروب وجود ندارد. حالا بايد همين سيستم در مورد نظارت بر بستني صورت بگيرد، به‌خصوص که اکثر مصرف‌کنندگان بستني کودکان و نوجوانان هستند.

منبع: سپید به نقل از CNN

زیاده‌خواهی تولیدکنندگان متقلب:
جعل تاریخ تولید در شرایطی رخ می‌دهد که در گذشته این کار با شیوه‌های قابل تشخیص برای مشتری انجام می‌شد. به‌عنوان مثال مخدوش کردن تاریخ تولید و انقضا، نصب برچسب‌های کاغذی با تاریخ‌های جدید روی تاریخ قبلی یا درج دو تاریخ تولید و انقضا ازجمله روش‌هایی بود که متقلبان بازار موادغذایی برای فروش محصولات تاریخ گذشته بکار می‌بردند. موضوعی که با هشدار رسانه‌ها، مصرف‌کنندگان را به دقت بیشتر روی جزییات درج شده روی بسته‌بندی محصولات تشویق کرد و این موضوع موجب شد که تولیدکنندگان متقلب برای جلوگیری از زیان ناشی از برگشت محصولات تاریخ گذشته به کارخانه، روش‌های دیگری در پیش بگیرند.
روش‌هایی مانند فروش با تخفیف‌های ویژه در بازار و توسط دست‌فروشان و دوره‌گردان یا خارج کردن موادغذایی فاسد از بسته‌بندی و فروش به صورت فله‌ای. گرچه این روش می‌توانست بخشی از سرمایه تولیدکننده را برگرداند و از معدوم کردن کامل موادغذایی تاریخ مصرف گذشته جلوگیری کند، اما حالا در غیاب نظارت‌های کافی بر بازار موادغذایی برخی از تولیدکنندگان با زیاده‌خواهی تمام به تقلب‌های گذشته بسنده نکرده و درصدد فروش تمام موادغذایی فاسد خود آن هم با قیمت کامل و نرخ موادغذایی تازه برآمده‌اند. موضوعی که «علی باخرد» معاون نظارت و بازرسی سازمان صنعت خراسان‌رضوی نیز در پایگاه اینترنتی این سازمان به آن اشاره می‌کند و درج تاریخ تولید جعلی را با هدف جلوگیری از ضرر ناشی از برگشت کالا به کارخانه معرفی می‌کند.
http://shahrvand-newspaper.ir/Modules/N ... =&Src=Main

یک تحقیق پزشکی جدید با نظارت پژوهشگرانی از دانشگاه کالیفرنیا نشان می دهد که مصرف بیسکویت و کیک ممکن است موجب از دست دادن کامل حافظه شود و افراد را در هر سنی با فراموشی مکرر روبرو می کند.
پژوهشگران تاکید می کنند که دلیل این مضرات، چربی های داخل کیک و بیسکویت و غذاهای آماده است. این چربی ها برای بهتر کردن طعم و ماندگاری بیشتر مواد خوراکی اضافه می شوند.
به گفته این پژوهشگران، این چربی ها به نام چربی های ترانس معروفند و گاهی روغن های نیمه جامد نیز نامیده می شوند. مشاهده شده افرادی که سالم هستند پس از مصرف مقادیر زیادی غذاهای حاوی چربی های ترانس و به ویژه کیک و بیسکویت، دچار ضعف حافظه شده اند.

نتایج این تحقیقات در پایگاه اینترنتی روزنامه انگلیسی دیلی میل منتشر شده است و 1000 مرد سالم با سن کمتر از 45 سال مورد بررسی قرار گرفته اند.

زير بار فشارهاي سياسي و نفوذ صنايع‌غذايي ، برنامه کاهش نمک غذاها در انگلستان متوقف شد.

http://www.salamatiran.ir/NSite/FullSto ... %AF&type=3

رئیس صندوق توسعه صادرات آبزیان گفت: در بازار مصرف و حتی فروشگاه‌های زنجیره‌ای شاهد فروش ماهی‌های تقلبی به مردم هستیم و عامل باز دارنده‌ای نیز در این باره وجود ندارد.
بهروز کاکاوند با علام این خبر، افزود: جلسات متعددی با سازمان شیلات و دامپزشکی برای ساماندهی وضعیت عرضه آبزیان و شناسنامه کردن آنها انجام شده است اما با وجود اینکه قراربود از نیمه سال گذشته این طرح به مرحله اجرا در آید کماکان در مرحله آزمایشی باقی مانده و همکاری های لازم از سوی سازمان‌های ذی ربط نجام نمی‌شود.
کاکاوند خاطر نشان کرد: در صورتی که آبزیان با شناسنامه به بازار مصرف عرضه شود امکان پایش و کنترل این آبزیان قبل و بعد از عرضه فراهم می شود و از شیوع بیماری‌های آبزیان در جامعه و تقلاب‌های این بخش جلوگیری به عمل می‌آید.
این مقام مسئول با بیان اینکه آبزیان برای صادارت نیز باید به صورت شناسنامه دار عرضه شود، یادآورشد: نحوه عرضه آبزیان دراروپا و کشور‌های پیشرفته دنیا مدت‌ها است که به این صورت عرضه می‌شود.
دروغی به نام ماهی تازه جنوب
رئیس صندوق توسعه صادرات آبزیان با تاکید بر اینکه در این طرح شرایط تازه فروشی آبزیان و مدت زمان مصرف آن مشخص می شود خاطرنشان کرد: به دلیل بعد مسافت، انتقال ماهی به صورت تازه از جنوب به شهر‌های مانند تهران بی معنی است.
وی اضافه کرد: برای عرضه ماهی تازه جنوب در شهر‌های دیگر باید از پودر یخ در کنار محصول استفاده و به وسیله خودرو‌های یخجال دار مورد تایید یا هواپیما حمل شود.
وی با بیان اینکه مدت مصرف آبزیان بعد از صید بر اساس نوع محصول 6 تا 10 روز مشخص می‌شود گفت: بعد از زمان تعیین شده برای مصرف آبزیان، باید شکم آنها خالی شده و برای مصرف در بخش صنایع فرآوری ارسال شود یا به صورت منجمد نگهداری شود. اما در حال حاضر این روال برعکس شده و ماهی جنوب به صورت یخ زده به بازار می‌آید و با انجام یخ زدایی به جای ماهی تازه به فروش می‌رسد.
وی اظهار داشت: در بازا‌رهای مصرف مانند سرچشمه شاهد فروش انواع ماهی تازه جنوب هستیم که زمان صید آنها مربوط به 6 ماه پیش است و با سوء استفاده از بی اطلاعی مردم به جای ماهی تازه به فروش می رسانند.
رئیس صندوق توسعه صادرات آبزیان با بیان اینکه علاوه بر تخلف در عرضه آبزیان، تقلبات گسترده‌ای نیز در حال انجام است، اظهار داشت: در بازار مصرف و حتی فروشگاه‌های زنجیره‌ای شاهد فروش ماهی‌های تقلبی به مردم هستیم و عامل باز دارنده‌ای نیز در این باره وجود ندارد.
وی با اشاره به برخی از تقلبات این بخش تصریح کرد: در حال حاظر شاهد فروش فیله کوسه به جای شیر، فیله ماهی درجه سه و ماهیان صنعتی به جای قباد، ماهی تن به جای شوریده در بازار مصرف هستیم و تشخیص آن برای مردم به راحتی امکان پذیر نیست.
فروش فیله رنگی شده قزل آلا به جای سالمون
کاکاوند در باره ماهی وارداتی سالمون نیز گفت: سالمون از ماهیان گران قیمتی به حساب می‌آید که در حال حاظر در بازار ایران به قیمت کمی به فروش می رسد به طوری که قیمت واقعی این ماهی حدود هر کیلو گرم 60 هزار تومان است اما در بازار این محصول 30 هزار تومان به فروش می رسد.
رئیس صندوق توسعه صادرات آبزیان اضافه کرد: متاسفانه برخی از افراد متقلب درماه انتهایی عرضه ماهی قزل آلا به بازار مصرف به آن با دادن رنگ دانه و صورتی شدن رنگ گوشت آن به جای ماهی قزل آلا به فروش رسانند.
وی در پایان تاکید کرد: بر این اساس این ماهی نیز بعد از فیله شدن به جای ماهی سالمون و به قیمت بالاتر از ماهی قزل آلا به فروش می‌رسد.
تسنیم
مرتبط: http://www.foodna.ir/fa/newsagency/57897

گوشت‌هاي فراوري‌شده
به گفته‌ جيم وايت متخصص تغذيه و سخنگوي آکادمي تغذيه و رژيم‌هاي غذايي، جدا از وجود مواد نگه‌دارنده و سديم، فراورده‌هاي گوشتي بسته‌بندي‌شده مقدار زيادي نيترات دارند که از عوامل ابتلا به سرطان به‌شمار مي‌رود. طبق گفته جورج فيير متخصص تغذيه و نويسنده‌ کتاب
Lean Habits for Lifelong Weight Loss ميزان پروتئين موجود در گوشت‌هاي فراوري‌شده به طرز حيرت‌آوري کم است!

غلات آماده شيرين‌شده
ميليون‌ها نفر هر روز صبح روزشان را به بدترين شکل ممکن آغاز مي‌کنند. غلات آماده شيرين‌شده با قند بالا و ارزش تغذيه‌اي پايين بدنتان را براي تجمع چربي و افت انرژي در ساعت 3 بعدازظهر آماده مي‌کند. ضمن اينکه غيرممکن است که به مقدار توصيه‌شده براي مصرف يک وعده قناعت کنيم. اين مقدار براي اکثر نام‌هاي تجاري اين محصول فقط سه‌چهارم فنجان است. به گفته فيير، محصولات شيرين کرانچي (تُرد) باعث افزايش ميزان دوپامين در مغز مي‌شوند و ما را مصرانه به ادامه خوردن وا‌مي‌دارند و ازآنجاکه معمولا هيچ‌کس غلات آماده را تک‌وعده‌اي نمي‌خرد، مقدار معادل 5 وعده با بيشتر از آن را به‌راحتي مي‌توان در يک وعده يک‌جا خورد. تبريک مي‌گويم، حالا شما به‌اندازه‌ 3 روز قند مصرف کرده‌ايد.

مارگارين (کره گياهي)
به گفته فيير، زماني مارگارين به‌عنوان جايگزيني سالم‌تر براي کره حيواني ساخته شد، اما چربي‌هاي ترانس موجود در مارگارين شما را در معرض ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و ديابت قرار مي‌دهند و بسيار مضرتر از چربي طبيعي و اشباع‌شده‌اي است که در کره معمولي وجود دارد. اگر روي بسته‌بندي مارگارين نوشته‌شده باشد «چربي ترانس صفر» به‌احتمال‌ زياد يک دروغ تمام‌عيار است. در حال حاضر سازمان غذا و دارو تنها در صورتي به توليدکنندگان اجازه مي‌دهد مدعي شوند محصولاتشان بدون چربي ترانس است که در هر بسته از آن محصول کمتر از 5/0 گرم چربي ترانس وجود داشته باشد. فيير مي‌گويد: «همان‌طور که مارگارين را از سبد غذايي‌تان حذف مي‌کنيد، به برچسب مواد غذايي منجمد و فراورده‌هاي نان موجود در آشپزخانه‌تان هم توجه کنيد، مواد تشکيل‌دهنده بسياري از آنها حاوي مارگارين است.»

برگرهاي فست‌فودي
به گفته فيير، غذاي خيلي ارزان از مواد تشکيل‌دهنده ارزان تشکيل‌شده و برگرها هم از اين قاعده مستثنا نيست. حتي اگر مصرف برگرها، سيب‌زميني سرخ‌شده، نوشابه گازدار، پنير و سس اضافه‌شده به فست‌فودتان را به حداقل برسانيد، گوشت استفاده‌شده در همبرگر بسيار با آنچه خودتان از قصابي مي‌خريد تفاوت دارد. در يک مطالعه منتشرشده در ژورنال سالنامه‌هاي آسيب‌شناسي تشخيصي، محققان 8 برند فست‌فود را مورد بررسي و مطالعه قراردادند و به اين نتيجه رسيدند که برگرهاي آنها بين 2 تا 15 درصد گوشت دارند. بقيه مواد تشکيل‌دهنده آنها شامل آب، بافت همبند، عروق خوني، رشته‌هاي عصبي، چربي، غضروف و حتي انگل است.

پيراشکي (دونات)
به گفته فيير، با توجه به اينکه غلات فراوري‌شده، قند و غذاهاي بسيار سرخ‌شده، هرکدام به‌طور مجزا ناسالم هستند، شکي نيست که دونات در هر سه اين گروه‌ها جاي مي‌گيرد؛ اگر به نظر شما 400 کالري شامل شکر و چربي (ازجمله چربي ترانس) در هر وعده به‌اندازه کافي بد نيست، بايد بدانيد بعضي از توليدکنندگان کيک و شيريني و مغازه‌هاي شيريني فروشي از نانو ذراتي مثل دي‌اکسيد تيتانيوم هم استفاده مي‌کنند که طبق طبقه‌بندي آژانس بين‌المللي سرطان، از عوامل احتمالي سرطان‌زاي هستند.
(Dunkin' Donuts in the United States is dropping titanium dioxide from its powdered sugar donuts after public pressure)

ذرت‌هاي آماده بو دادن در ماکروويو
پاپ‌‌کورن‌هاي مخصوص ماکروويو از نظر تغذيه‌اي ارزش چنداني ندارند. زيا‌ن‌هاي وجود چربي ترانس بالا در آنها بسيار بيشتر از مزيت وجود فيبر در آنها است. در ضمن، بعضي از برندها حاوي طعم‌دهنده کره داراي حاوي دي‌استيل‌اند که بر اساس تحقيقي در دانشگاه براون در صورت تنفس مي‌تواند باعث بروز بيماري‌هاي ريوي خطرناکي مثل برونشيوليت انسدادي شود. در بسياري از کارکنان کارخانه‌ها توليد ذرت بوداده اين بيماري بروز پيدا مي‌کند.
در حالي که برخي از توليدکنندگان دي‌استيل را با مواد شيميايي ديگر جايگزين کرده‌اند، محققان بر اين باورند که همه اين مواد به يک اندازه مضر هستند. اگر خيلي هوس ذرت بوداده کرديد، در خانه روي اجاق يا با دستگاه مخصوص بو دادن ذرت، اين کار را انجام دهيد.

کلوچه‌هاي مغزدار
وايت مي‌گويد، «سازمان خيريه جمع آوري غذا براي نيازمندان (Food Bank) در منطقه ما کلوچه را به‌عنوان خوراکي براي نيازمندان نمي‌پذيرد، وقتي چنين سازماني اين خوراکي را نمي‌پذيرد، يعني واقعا بد است. صادقانه بگويم، به نظر من کلوچه يکي از بدترين خوراکي‌هايي است که مي‌توانيد بخوريد.» قند و چربي ترانس در اين نوع شيريني معمول بالاست و ميزان پروتئين و فيبر آنها پايين است. به‌علاوه حداقل ميزان ويتامين‌ها و مواد معدني را دارند. کافي است به ليست مواد تشکيل‌دهنده‌شان نگاهي بيندازيد، اينکه توليدکنندگان چطور اين‌همه نام شيميايي مسخره و طولاني را در پشت بسته‌بندي اين محصول جا داده‌اند، جاي تعجب دارد.

نوشيدني‌هاي ترکيبي قهوه
قهوه به‌خودي‌خود خيلي هم خوب است، اما نوشيدني‌هاي ترکيبي قهوه معمول قند و چربي بيشتري نسبت به قهوه ساده دارند.
به گفته وايت، افراد به‌راحتي يک‌چهارم از کالري روزانه خود را تنها با نوشيدن چنين ترکيبي دريافت مي‌کنند و با توجه به اينکه مايعات سيرتان نمي‌کند و همچنين بالا رفتن ناگهاني قند خون و سطح انسولين باعث مي‌شود بعد از مدتي افت قند و انرژي پيدا کنيد، درنتيجه 30 دقيقه بعد به کشوي خوراکي‌هايتان حمله‌ور خواهيد شد.

نوشابه‌هاي گازدار
امروزه نوشابه به‌طور حتم و با دلايل کافي دشمن شماره 1 ما است. ليست دلايلي که نبايد نوشابه‌هاي گازدار بنوشيد، حيرت‌آور است.
در ميان آنها افزايش وزن، ديابت و بيماري‌هاي قلبي از بقيه اهميت بيشتري دارند، اما اگر تمام اينها باعث نشد دست از خوردن نوشابه برداريد، يک سؤال از شما مي‌پرسم: آيا سيگار مي‌کشيد؟ البته که نه. درست است؟
خوب، با توجه به مطالعه‌اي که در سال 2014 در ژورنال آمريکايي سلامت عمومي (American Journal of Public Health) به چاپ رسيد، نوشيدن نوشابه‌هاي گازدار به‌اندازه کشيدن سيگار باعث پيري مي‌شوند. اين مسئله تأمل‌برانگيز است.

منبع: سپید به نقل از Yahoo Health