انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر

کارشناس مرکز سلامت محیط کار معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ارومیه با تایید استفاده از مایع سفید کننده در پخت نان توسط نانوایی های استان به خصوص ارومیه گفت: در حال حاضر نمونه برداری و تحقیقات در این خصوص از نانوایی ها در سطح استان در حال انجام است.
وی با اشاره به عوارض متعدد این ماده شیمیایی خطرناک بر سلامت افراد اظهارداشت: استفاده از سفید کننده در نان عوارضی از جمله مسمومیت، آسیب های جدی به کبد و کلیه در پی داشته که با گذشت زمان نمود بیشتری پیدا می کند.
وی با بیان اینکه در کنار استفاده از مایع سفید کننده در پخت نان شاهد افزودنی های غیرمجاز دیگری هستیم که سلامت مردم را تهدید می کند گفت: مشکل بهداشتی نان های امروز تنها مربوط به مایع سفید کننده نیست بلکه استفاده از مواد رنگی غیرمجاز، نمک زیاد، جوش شیرین در کنار بی توجهی به بهداشت فردی نانواها نیز بهداشت و سلامت نان های تولیدی را زیر سوال می برد.
متن کامل خبر: http://www.foodna.ir/fa/newsagency/58018

نان های صنعتی نسبت به نان های سنتی مزایای زیادی دارند اما مشکلاتی هم وجود دارد.
نان های صنعتی در کشور ما به دلیل ذائقه مردم مشتری زیادی ندارد(هرچند به تدریج سهمشان از بازار نان رو به افزایش هست و فروش بیشتری نسبت به گذشته دارند) و همین مسئله باعث می شود که این نان ها در سوپر ها به سرعت فروش نروند. از طرفی این سوپرهای محترم که مثل قارچ رشد کرده اند و در هر خیابان چند تا از آنها پیدا می شود، این نان ها را بیرون مغازه و در گرما و زیر نور آفتاب می گذارند که شرایط بدی برای نگهداری نان است.
کارخانه ها برای مقابله با این وضعیت متاسفانه از مواد شیمیایی نگهدارنده و ضد کپک در نان ها استفاده می کنند که می دانید برای سلامتی مضر است. مقدار این مواد سرطان زا را در نان ها در تابستان به دلیل گرمای هوا افزایش می دهند.

چندی پیش گزارش‌هایی از کشف صدها تن آب‌لیموی تقلبی منتشر شد که به دلیل آلودگی شدید شیمیایی، سازمان محیط زیست اجازه دور ریختن آن در طبیعت را نمی‌دهد. وزارت بهداشت ادعا می‌کند که بر سلامت محصولات غذایی نظارت دقیق دارد.
کشف محصولات غذایی تقلبی، فاسد و آلوده در ایران سابقه‌ای طولانی دارد. سال گذشته رسانه‌های داخلی از بازرسی یکی از باسابقه‌ترین کارخانه‌های تولید آ‌ب‌لیمو، سرکه، ترشی و آب‌میوه خبر دادند که در آن صدها تن محصولات غیر بهداشتی پیدا و ضبط شده بود.
مرتضی خدایی، رئیس شعبه ویژه رسیدگی به جرائم و تخلفات پزشکی و بهداشتی سازمان تعزیرات حکومتی تهران می‌گوید در بازرسی از کارخانه "دست‌چین" مشخص شد که این شرکت ۵۵۰ تن آب‌لیموی تقلبی تولید کرده که بخشی از آن به بازار عرضه شده بود و ۲۵۸ تن موجودی انبار ضبط شد.
تهیه آب‌لیمو بدون لیمو
سایت‌ خبری "عصر ایران"، ۲۸ خرداد ۹۴ از قول مرتضی خدایی نوشت: «در بررسی‌هایی که توسط دانشگاه علوم پزشکی انجام گرفت مشخص شد در تولید این آب‌لیموها که تحت ۴ برند "دست‌چین" ، "دادلی"، "گل‌دست" و "آدلین" تولید و عرضه شده بود عدم استفاده از لیمو و استفاده از مواد شیمیایی کاملا محرز بوده است.»
خبرگزاری دولتی ایرنا، ۲۹ بهمن ماه سال پیش گزارش داد شرکت صنایع غذایی "دست‌چین بهمن" ۳۰ سال سابقه فعالیت دارد. این خبرگزاری میزان آب‌لیموهای تقلبی کشف شده در این کارخانه را ۲۲۴ تن و ۴۰۰ کیلوگرم اعلام کرد.
پس از بررسی پرونده تخلف شرکت "دست‌چین" در اداره کل تعزیرات حکومتی استان تهران این شرکت به پرداخت ۹۲۸ میلیون تومان جریمه محکوم شد.
به نوشته سایت خبری "تسنیم"، رأی صادره با اعتراض متهم به شعبه هشتم تجدید نظر اداره کل تعزیرات حکومتی استان تهران ارجاع شد، و این شعبه ۲۶ خرداد حکم محکومیت و جریمه شرکت یاد شده را تائید کرد.
"تسنیم" میزان اب‌لیموهای تقلبی کشف شده در این کارخانه را متفاوت با دو منبع قبلی و ۲۶۴ تن و ۴۰۰ کیلوگرم گزارش کرده است.

آب‌لیموی مضر برای محیط ‌زیست
مرتضی خدایی به "عصر ایران" گفت: «مطابق نامه‌ای که از سازمان حفاظت محیط زیست دریافت کرده‌ایم حتی معدوم کردن این محصولات نیز با آثار زیست‌محیطی شدید روبه روست و جالب است وقتی مضرات این‌گونه محصولات حتی برای خاک نیز قابل تحمل نیستند به راحتی تولید و به مصرف انسانی می‌رسند!»
گرچه ابعاد تولید و عرضه محصولات غذایی غیر بهداشتی هر روز آشکارتر می‌شود، معاون وزیر بهداشت و رئیس سازمان غذا و دارو ادعا می‌کند: «در کشور ما صنایع غذایی از چند منظر مورد نظارت قرار می‌گیرند و ملزم به رعایت چند شاخص مهم هستند.»
رسول دیناروند روز یک‌شنبه (۳۱ خرداد/ ۲۱ ژوئن) در گفت‌وگو با خبرگزاری مهر مدعی شد که سازمان غذا و دارو ابتدا از محصولی که می‌خواهد وارد بازار مصرف شود، نمونه دریافت می‌کند و آن را مورد آزمایش قرار می‌دهد.
او می‌افزاید، پس از آن بازرسان سازمان غذا و دارو از محل تولید، بازرسی کرده و در صورت تایید نمونه، پروانه ساخت صادر شده و محصول می‌تواند وارد بازار شود.
بازار در تسخیر آب‌لیموی تقلبی
معاون وزیر بهداشت می‌گوید نظارت‌های سازمان غذا و دارو "به همین جا ختم نمی‌شود" و در اجرای طرح "مراقبت از بازار" محصولی که وارد بازار می‌شود، "همواره در معرض نمونه‌برداری" توسط بازرسان این سازمان قرار دارد.
دیناروند توضیح نداد که اگر محصولات غذایی عرضه شده در بازار "همواره در معرض نمونه‌برداری" قرار دارند چگونه این حجم از محصولات غذایی تقلبی و غیربهداشتی سالیان طولانی از چشم بازرسان پنهان مانده است.

افزون بر این مطابق گزارش‌ها کشف آب‌لیموهای تقلبی، نه در پی بازرسی بازرسان سازمان غذا و دارو که حدود پنج ماه پس از ارسال گزارشی به سازمان تعزیرات حکومتی انجام شده است.
ظاهرا تولید آب‌لیمو بدون استفاده از لیمو موضوعی است که از خیلی پیش، حتا در میان دست‌اندرکاران صنایع غذایی نیز مطرح بوده و بی‌خبران اصلی از این ماجرا تنها مصرف‌کنندگان بوده‌اند.
محمد میررضوی، دبیر سندیکای صنایع کنسرو ۱۵ مرداد ۹۳ به خبرگزاری ایسنا گفته بود: «آب‌لیموهایی که در حال حاضر مصرف می‌کنیم به جز موارد استثنایی که خودشان در منازل تولید می‌کنند ۹۹ درصد تقلبی بوده و آب‌لیموی طبیعی در بازار بسیار کم است.»
دویچه وله

یکی از انواع مواد افزودنی و شیمیایی که صنایع غذایی در محصولات خود بکار می برند اسانس ها هستند که بو و مزه غذا را بهتر کرده و باعث افزایش فروش می شوند.
یکی از اینها اسانس کره است که بو و مزه خوب کره به محصول می دهد بدون آنکه آن کارخانه مجبور به استفاده از کره واقعی گران قیمت، شود.
اسانس کره در تولید انواع کیک، نان های شیرینی تخمیری، انواع شیرینی ها ، کلوچه ها ، انواع بیسکویت، ویفرهای کرم دار ، انواع شکلات، تافی ها، آبنبات های مختلف بکار می رود. همچنین ممکن است در محصولات لبنی و روغن ها هم استفاده شود.
مضر بودن این اسانس برای سلامتی ثابت شده است: http://www.niksalehi.com/news/archives/033522.php

ضمنا ممکن است در محصولاتی که در ترکیبات آن کره است، در واقع مقدار کمی کره و مقدار زیادی اسانس کره بکار رفته باشد.

سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA ) در حال حاضر لیستی از موادی که در آمریکا به غذاها اضافه می‌شوند را ارائه کرده است که بیش از 3000 عدد می‌باشند. بیشتر این افزودنی‌ها بی خطر هستند اما تعدادی از آن‌ها دارای اثرات بالقوه مضر می‌باشند. این که چرا آن‌ها قانونی هستند مشخص نیست. بعضی از آن‌ها ممکن است توسط گروه‌هایی با قدرتی پشت پرده پشتیبانی شوند و بعضی دیگر ممکن است در سیستم کنترل کیفی قبول شده باشند فقط به خاطر این که کارکنان FDA آن قدر سرشان شلوغ بوده است که نتوانسته اند به طور دقیق داده‌ها را بررسی کنند!

پتاسیم بروماید
پتاسیم بروماید ماده‌ای است که به آرد زده می‌شود و در هنگام پخت نان به ورآمدن خمیر کمک می‌کند. در واقع نوعی عمل آورنده و بافت دهنده‌ی خمیر است که در نان‌های ماشینی به کار می‌رود و از آن برای بهبود خواص نانوایی و پایداری آرد استفاده می‌شود.
همین طور از محلول رقیق پتاسیم بروماید به عنوان نگه‌دارنده‌ی سبزیجات و میوه‌ها استفاده می‌شود.
چرا ضرر دارد؟ : پتاسیم بروماید موجب تومورهای تیروئید و کلیه در خرگوش‌ها شده و باعث موتاسیون سلول‌های بدن می‌گردد، همچنین می‌تواند به سیستم اعصاب آسیب برساند و به همین جهت مصرف آن کاملاً محدود شده است و حتی در بسیاری از کشورها ممنوع اعلام شده است. در کالیفرنیا محصولاتی که شامل پتاسیم بروماید هستند بایستی علامت «خطر ایجاد سرطان» بر روی آن‌ها نصب شده باشد.

Azodicarbonamide:
نوعی ماده‌ی شیمیایی گردی یا متبلور، به رنگ زرد تا نارنجی قرمز و عملاً غیر قابل حل در آب است که از آن در عمل آوری و رنگ بری آرد غلات برای بیشتر کردن قابلیت تنظیم حالت مطلوب خمیر برای تولید قرص نان سبک‌تر و حجیم تر و به عنوان یک ماده عمل آورنده خمیر در آردهای نانوایی و خمیر نان استفاده می‌شود. این ماده را می‌توان با عامل اکسیدکننده برومات پتاسیم مصرف کرد. میزان مصرف آزودی‌کربن‌آمید کمتر از 45 قسمت در میلیون است.
چرا ضرر دارد؟ : این ماده به طور گسترده‌ای در تولید فوم‌های پلاستیکی استفاده می‌شود و اگر چه FDA برای استفاده غذایی اجازه داده است، اما انگلستان این ماده را به عنوان ماده‌ای که تولید آسم می‌کند، معرفی کرده است. در یک خلاصه‌ای از 47 مطالعه که بر روی کربن آمیدها انجام شد، سازمان بهداشت جهانی اعلام داشت که این مواد احتمالاً سبب بروز آسم می‌شوند. سازمان بهداشت جهانی نتیجه گیری کرد که تماس با این مواد باید به حداقل ممکن برسد.
این مواد در بعضی از دونات ها، نان‌های همبرگری و ... کاربرد دارد.

آمونیوم سولفات:
آمونیوم سولفات یک نوع نمک معدنی است که معمولاً در نزدیک آتشفشان‌های فعال وجود دارد و به طور صنعتی برای تهیه‌ی مخمر نان از آن استفاده می‌شود، باعث ورآمدن خمیر می‌شوند و در نوشابه‌ها نیز به مصرف می‌رسند.
چرا ضرر دارد؟ : این ماده غنی از نیتروژن می‌باشد. معمولاً به عنوان کود شیمیایی استفاده می‌شود و در سیستم اطفاء حریق هم وجود دارد. این مواد به نظر خطرناک می‌آیند. مطالعات ژاپنی در سال 2006 بر روی موش‌ها نشان داد که این مواد غیر سرطان زا هستند. هم FDA و هم مرکز سلامت علوم برای عموم گفتند که این ماده امن است و بیشتر در نان‌ها از آن استفاده می‌شود.
در نهایت به این نکته توجه کنید که: اگر غذای مصرفی شما می‌تواند فاسد شود آن غذا برای شما خوب است اما اگر غذای‌تان فاسد نشدنی است و ماندگاری طولانی داشته باشد، آن غذا برای شما بد است.

تبیان

رییس انجمن افزودنی‌های خوراکی صنایع غذایی اعلام کرد:
به دلیل موانع مصرف رنگ‌های افزودنی به مواد غذایی و کمبود رنگ‌های مجاز خوراکی، شاهد ورود رنگ‌های نساجی به صنایع غذایی هستیم.

http://www.foodna.ir/fa/newsagency/59465

غلامرضا قاسم‌پور، مشاور رئیس سازمان استاندارد گفت: که نان در ایران گران و بی‌کیفیت است، با اشاره به هزینه‌ای که در دولت برای اختصاص یارانه به نان خرج می‌شود هزینه تمام شده نان را بالا و محصول نهایی را بی‌کیفیت خواند.
قاسم‌پور با بیان این که بیش از 90 درصد نان مصرفی مردم را چهار گروه نان لواش، تافتون، سنگک و بربری تشکیل می‌دهد گفت: در نان سنتی مصرفی مردم، بلانکیت مشاهده شده که ماده‌ای خطرناک و سرطان‌زاست.
وی اعلام کرد که ماده بلانکیت برای سفید شدن نان و نرم کردن بافت آن به کار می‌رود و در دو نوع چینی با قیمت 8500 تومان و آلمانی با قیمت 9500 تومان در بازار موجود است.

قاسم‌پور افزود: در حال حاضر جوش شیرین و بلانکیت با هم در رقابت برای ناسالم‌ کردن نان هستند. از طرفی نمکی که در نانوایی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد نمک تصفیه نشده و ناخالص است.
او غیراستاندارد بودن ماشین‌های پخت نان را معضل دیگری عنوان کرد که باعث ورود عناصر ناسالم به نان در حین پخت می‌شود.

قاسم‌پور با اشاره به یارانه‌ای که دولت به سوخت نانوایی‌ها می‌دهد گفت: محاسبه شده است که اگر دولت خودش ماشین استاندارد و سالم برای پخت نان را بخرد و رایگان به نانوایی‌ها بدهد مقرون به صرفه‌تر از پرداخت یارانه سوخت به ماشین‌های پخت غیراستاندارد است.
قاسم‌پور با بیان این که سازمان استاندارد متولی تدوین و نگارش استانداردهاست و کنترل پایبندی واحدهای صنفی از جمله نانوایی‌ها به این استانداردها جزو وظایف بهداشت محیط است گفت: در تمام دنیا همه مشاغل سالانه یکبار برای تمدید پروانه کار خود ملزم به گذراندن دوره‌های آموزشی کوتاه‌مدت هستند اما ما برای نانوایان هیچ‌گونه آموزشی نداریم. به همین دلیل است که یک فرد آگاه و سودجو به راحتی می‌تواند آنها را به استفاده از بلانکیت ترغیب کند.
مشاور رئیس سازمان استاندارد افزود: بلانکیت یک ماده صنعتی است و مشخص است که خود نانواها و افراد عادی جامعه این ماده و کاربردهایش را نمی‌دانند. لذا حتما این ماده از طریق فردی آگاه که ممکن است از طریق فروش این ماده سود می‌برد به نانوایی‌ها معرفی شده است. ضمن این که بلانکیت در داخل کشور تولید نمی‌شود و برای مصارف صنعتی نیز از خارج از کشور وارد می‌شود.
او در پایان سخنان خود عنوان کرد که راه‌های بهتر و سالم‌تری پیش روی نانوایان برای نرم کردن بافت نان وجود دارد از جمله افزودن مقداری ویتامین C یا استفاده از مقداری پودر کیوی که می‌تواند مشکل خمیر را حل کند.
او هم‌چنین عنوان کرد که برخی نان‌های صنعتی نیز افزودنی‌هایی دارند که نمی‌تواند مجاز باشد چون گاها دیده شده است که یک نان صنعتی بعد از گذشت یک تا دو ماه از تاریخ تولیدش کپک نمی‌زد و این اتفاق غیرممکن است مگر این که افزودنی‌ها و نگهدارنده‌هایی به نان اضافه شده باشد که قطعا غیرمجاز است.
محمدرضا مرتضوی، رئیس کانون انجمن‌های صنایع غذایی ایران استفاده از بلانکیت یا همان جوهرقند را یک نگرانی و دغدغه مهم توصیف کرد و گفت: زمانی که آرد غنی می‌شود، تولید نان لواش و تافتون برای نانوایی‌ها سخت می‌شود و این تولیدکنندگان از موادی برای نرم کردن آرد استفاده می‌کنند که در این زمینه باید حتماً نظارت و آموزش توأم وجود داشته باشد.

متن کامل: http://isna.ir/fa/news/94060402945/%D9% ... 8%AA%DB%8C

رئیس سازمان ملی استاندارد گفت: سازمان ملی استاندارد تنها مقصر توزیع آب‌ معدنی‌های آلوده کارخانه "دماوند" نیست و وزرات بهداشت نیز به اندازه این سازمان در این جریان مقصر است، چراکه آب معدنی‌های جمع آوری شده از بازار علامت استاندارد و تاییدیه وزارت بهداشت را با هم داشتند.

نیره پیروز بخت، اظهار کرد: روی بطری این آب معدنی‌ها هم علامت استاندارد و هم تاییدیه وزارت بهداشت قابل مشاهده است؛ بنابراین نمی‌توان گفت سازمان ملی استاندارد، تنها مقصر توزیع این آب معدنی‌هاست.
پیروزبخت افزود: توزیع این آب معدنی‌ها که مورد اعتراض وزارت بهداشت قرار گرفته، ناشی از عدم نظارت وزارت بهداشت و سازمان استاندارد است.

وی ادامه داد: درحال حاضر وزارت بهداشت اقدام به آزمون فاکتورهای مختلف موجود د راین آب معدنی کرده و به زودی نتایج این آزمون‌ها را برای سازمان استاندارد ارسال می‌کند.
این مسئول ابراز کرد: وزارت بهداشت برای آزمایش سلامت آب معدنی‌هایی که به بازار عرضه می‌شود فاکتورهای جدیدی مشخص کرده که برخی از آنها در سازمان ملی استاندارد هنوز تعریف نشده است.
رئیس سازمان ملی استاندارد گفت: مشکل پیش آمده درخصوص این آب معدنی بیشتر بر سر یک فاکتوری است که به تازگی وزارت بهداشت درآب معدنی‌ها مورد آزمون قرار می‌دهد ولی آزمون آن در سازمان ملی استاندارد هنوز اعمال نشده است.

پیروزبخت ادامه داد: وزارت بهداشت براساس تفاهم نامه‌ای که با سازمان ملی استاندارد دارد می‌بایست فاکتورهای جدید آزمون‌های خود را با این سازمان درمیان بگذارد.
وی تصریح کرد: سازمان ملی استاندارد این فاکتورها را مورد بررسی قرار می‌دهد و درصورت تایید، برای صدور علامت استاندارد مواد غذایی اعمال می کند.
رییس سازمان ملی استاندارد اضافه کرد: نتیجه آزمون آب معدنی که از توزیع آن در بازار جلوگیری شده، توسط کمیته فنی سازمان استاندارد بررسی خواهد شد.
وی در پایان گفت: ‌به زودی مشکل فنی به وجود آمده حل می‌شود و نتیجه نهایی به اطلاع عموم مردم می‌رسد.

ISNA

رییس کمیسیون بازرگانی داخلی اتاق بازرگانی ایران ادعا کرد که برخی کارخانه‌های لبنی در سال‌های گذشته به دلیل بالا رفتن هزینه‌های تولیدشان کمیت و کیفیت محصولات خود را کاهش دادند و در مواردی از شیر‌هایی استفاده کردند که درجه میکروبی‌شان بالا بوده است.

خسرو فروغان‌گران‌سایه گفت: درسال‌های گذشته بعضی از کارخانه‌های لبنی از شیر‌هایی که درجه میکروبی‌شان بالا بوده یا شیر‌خشک‌های نامعتبر استفاده کرده‌اند.
وی افزود: زمانی که قیمت تمام شده تولیدکنندگان افزایش می‌یابد و به بیش از قیمت عرضه آن می‌رسد چند اقدام انجام می‌شود. یک راه این است که کارخانه، تولید خود را تعطیل می‌کند اما اگر این کار را انجام ندهد کمیت یا کیفیت محصول را کاهش می‌دهد که البته کاهش کیفیت، کار خطرناکی است و به سلامتی مصرف‌کنندگان بستگی دارد.

رییس کمیسیون بازرگانی داخلی ادامه داد: صنایع و تولیدکنندگان لبنیات مشکلات خاص خود را دارند، یکی از این مشکلات نوسازی و مدرن شدن دستگاه‌های تولید لبنی است و در سال‌های گذشته وقتی کار‌خانه‌های لبنی به قطعه نیاز داشتند با مشکل تعویض قطعه روبرو می‌شدند و هزینه‌های تمام شده‌شان بالا می‌رفت.
فروغان ادامه داد: همچنین در زمینه دامداری، تولید شیر و تهیه مواد اولیه لبنیات زیرساخت‌های مناسبی نداریم. اگر بخواهیم ثباتی در وضعیت لبنیات داشته باشیم باید بازنگری اساسی در نحوه تولید مواد لبنی داشته باشیم. این تغییر و نوسازی باید هم در زمینه فیزیکی و هم در زمینه نرم‌افزاری صورت بگیرد تا بتوانیم با صنایع لبنی سایر کشور‌ها رقابت کنیم.

ISNA