انجمن بیماران آی بی اس، سندرم روده تحریک پذیر

کارشناس مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان ملایر نسبت به استفاده از پودر بی‌کربنات صنعتی و غیرخوراکی هشدار داد.

"مرتضی عابدینی" ،‌ افزود: کربنات پتاسیم خوراکی یکی از مواد ترکیبی برای تیه تیزاب است به طوریکه از مخلوط کردن روغن سبزه و کربنات پتاسیم خوراکی، تیزاب تهیه شده برای خشک کردن انگور و کشمش استفاده می‌شود.
وی ‌اظهار کرد: کربنات پتاسیم با سست کردن پوسته روی انگور، موجب تبخیر سریع‌تر آب موجود در انگور شده و فرآیند خشک شدن را سرعت بیشتری می‌دهد.
عابدینی خاطرنشان کرد: گاه دیده می‌شود در این فرآیند از کربنات پتاسیم صنعتی استفاده می‌شود بنابراین کشاورزانی که برای خرید کربنات مراجعه می‌کنند باید بدانند که نوع صنعتی کربنات به علت داشتن فلزات سنگین نظیر آرسنیک و ... سرطان‌زاست و استفاده از آن در مواد غذایی، سلامتی انسان را به خطر می‌اندازد.
کارشناس مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان ملایر هشدار داد: با توجه به اینکه در فصل برداشت انگور در شهرستان ملایر عده‌ای افراد سودجو ممکن است اقدام به عرضه و فروش پودر بی‌کربنات صنعتی و غیرخوراکی کنند.
عابدینی ‌تصریح کرد: عرضه و فروش پودر بی‌کربنات پتاسیم خارجی که فاقد مجوز بهداشتی واردات باشد، ممنوع است.
وی ‌افزود: فروش این محصول به عنوان کالای قاچاق محسوب می‌شود و در صورت مشاهده، ضمن توقیف محموله، توزیع‌کننده نیز به مراجع قضائی معرفی خواهد شد.
ISNA

با توجه به تبلیغ و عرضه بيشتر محصولات و مواد غذايي ارگانيك، مشکلي جدي‌ در اين نوع محصولات مطرح است و آن وجود مقادير بيشتري از انواع متفاوت سموم قارچي (مایکوتوکسین‎ها) در محصولات ارگانيك در قياس با محصولات غير ارگانيك است.

تعاريف متعددي براي کشاورزي ارگانيک ارائه شده است. بر اساس تعريف ويکي‌پديا، کشاورزی ارگانیک نوعی کشاورزی است که در تولید و فرآوری محصولات آن از کودهای شیمیایی، سموم، هورمون‌ها و دگرگونی‌ها و دستورزی‌های ژنتیک استفاده نشود و همه مراحل تقویت زمین، کاشت و برداشت با استفاده از نهاده‌های طبیعی همچون کود زیستی، کمپوست‌ها، حشرات سودمند، مخمرها و كپك‎ها و ميكروب‎هاي ويژه باشد.

اگرچه مطالعات بر روی محصولات ارگانيک و مقایسه آن‎ها با غذاهای غیرارگانیک تولید شده با سموم شیمیایی نشان‌دهنده کم بودن موادی همچون آفت‌کش‌ها در گروه مواد غذایی ارگانيك است، لیکن ترکیبات مضر دیگری همانند مایکوتوکسین‌ها می‌توانند در مواد غذایی ارگانیک در مقایسه با مواد غذايي غیرارگانیک بیشتر موجود باشند.

رشد قارچ‌ها بر روي مواد غذایی و در نتيجه، توليد سموم قارچي موسوم به مايكوتوكسين‎ها از نگرانی‌های جدی در مورد سلامت همه مواد غذايي است. از آنجا که استفاده از قارچ‌کش‌ها و ساير سموم، مطابق استانداردهاي تولید محصولات ارگانیک در مراحل مختلف عمل آوري اين نوع از مواد غذايي ممنوع است؛ این نوع از محصولات غذایی، در مواردی دارای آلودگی بیشتری به انواع مايكوتوكسين‎ها در مقایسه با مواد غذایی غیرارگانیک هستند. زيرا انواع متفاوت قارچ‎ها و به ويژه كپك‎ها با توجه به ماهيت و شيوه رشد و نمو خود در صورت عدم استفاده از مواد ضد قارچي در توليد محصولات ارگانيك به‎صورت وسيعي بر روي اين محصولات رشد خواهند كرد و اين موضوع به توليد انواع سموم قارچي در اين محصولات و هر محصول ديگري كه از مواد ضد قارچي در فرآيند توليد و نگهداري استفاده نكند، منجر خواهد شد.

مایکوتوکسین‌ها محصولات جانبی بسیار سمّی گروه وسيعي از انواع کپک‌ها هستند که معمولاً در مراحل مختلف تولید، برداشت، مراحل پس از برداشت و ذخیره‎سازی تولید می‌شوند و البته حضور انواع مایکوتوکسین‌ها در مواد غذایی ارگانیک و همچنين مقايسه ميزان اين سموم قارچي در محصولات ارگانيك و غير ارگانيك در تحقیقات متعددی بررسی و تایید شده است (2 تا 12).

تحقیقات نشان می‌دهد که ميزان این ترکیبات سرطان‌زا و تراكم مايكوتوكسين‎ها در مواد غذايي ارگانيك تا چندین برابر مواد غذایی غیرارگانیک است. مشاهده شده است که آلودگی ذرت‌های ارگانیک به فومونيسين‌هاي (fumonisins) B1 و B2 تا ده برابر بیشتراز ذرت غیرارگانیک بوده است (15). اين تحقيقات براي انواع ديگري از مايكوتوكسين‎ها مانند پاتولين، انواع اوكراتوكسين‎ها، انواع نيوالنول‎ها، انواع تريكوتسين‎ها، انواع آفلاتوكسين‎ها و... نيز انجام گرفته است.
مطالعات اخير در ارتباط با حضور مایکوتوکسین‌ها در محصولات غذایی ارگانیک و غیرارگانیک بر پایه غلات در آلمان، فرانسه و اسپانیا و نتایج حاصله، بیانگر وجود مقادیر بیشتر مایکوتوکسین‌های حاصل از فوزاریوم در محصولات ارگانیک در مقایسه با انواع غیرارگانیک بود (2).

فومونیسین‌ها و همچنين تريكوتسن‎ها، نيوالنول‎ها، زرالنون و... مایکوتوکسین‎‌هایی هستند که به طور عمده توسط قارچ‌های كپكي موسوم به فوزاریوم تولید می‌شوند و با عوارض متعددی از جمله سرطان دستگاه گوارشي و کبد، نارسایی‌های کلیوی، تضعيف سيستم ايمني بدن و.... مرتبط هستند. وجود فومونیسین‌ها در ذرت‎‌های محلي در شمال ایران ارتباط بالا و معنی‌داری با سرطان مری و در چین با سرطان کبد نشان داده است (14).

همچنين وجود آلودگي انواع صيفي‎جات توليدي در آذربايجان شرقي به انواع كپك‎هاي فوزاريوم مولد مايكوتوكسين‎هاي گروه تريكوتسن‎ها در اين استان نيز گزارش شده است. مايكوتوكسين‎هاي مهم ديگري مانند انواع متفاوت آفلاتوكسين‎ها و اوكراتوكسين‎ها عمدتاً توسط كپك‎هاي موسوم به آسپرژيلوس‎ها، پاتولين توسط كپك‎هاي آسپرژيلوس و پني‎سيليوم و آلترنارياتوكسين‎ها توسط كپك‎هاي سياه آلترناريا توليد و طيف وسيعي از مواد غذايي را آلوده مي‎کنند.

یکی ديگر از شايع‎ترين و مهم‎ترين مایکوتوکسین‌ها در انواع مختلف مواد غذايي، مايكوتوكسين‎هاي گروه آفلاتوکسین‎ها است كه انواع مختلف زيادي دارد كه سمّی‌ترین و سرطان‌زا‌ترین عضو این خانواده آفلاتوکسین ب-1 است که چنانچه در مدت طولانی و به مقدار کم جذب بدن شود، باعث سيروز و سرطان کبد می‌شود. آفلاتوکسین ام-1 متابولیت هیدروکسیله شدة آفلاتوکسین ب-1 است که پس از جذب در بدن جانوران به وجود مي‎آيد و به همان اندازه آفلاتوکسین ب-1 خطرناک است. آفلاتوکسین ام-1 در فراورده‌های لبنی مانند شير و ماست و دوغ و پنير و ... نسبتاً پایدار بوده و در فرآیندهای پاستوریزه و استرلیزه کردن، غیرفعال نمی‌شود.

نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد که میزان آفلاتوکسین ام-1 در ماست و شیر فرادمای ارگانیک، بیش از حد مجاز بوده و می‌تواند برای مصرف‌کننده خطرناک باشد (1و 2). همچنین مقادیر بالاتر از حد مجاز آفلاتوکسین ب-1 و يا ساير مايكوتوكسين ها مانند پاتولين، استريگماتوكسيستين، زرالنون، اوكراتوكسين و... در آبميوه‎ها، دانه‎هاي روغني، انواع آجيل، سبزیجات و ادویه‌جات و ... ارگانیک و همچنين انواع خوراك دام مشاهده شده است (2).

با وجود موارد و مسايلی که ذکر شد، حساسيت غيرعلمي و فناوری‎هراسانه در مورد محصولات تراريخته و شعار "مصرف محصولات تراريخته ممنوع" در بعضي از محافل و تريبون‎ها را مشکوک و لزوم رعايت توازن و اعتدال جهت اظهار نظر در مورد محصولات تراريخته را ضروري مي‎گرداند و خلط نظرات و يا حساسيت‎هاي فردي و يا منافع صنفي با شواهد آكادميك در مورد محصولات تراريخته موضوعي است كه جداً و اكيداً بايد از آن پرهيز كرد زيرا آداب علم و رفتار حرفه‎اي يك دانشمند اقتضا دارد كه وي بر اساس دانش و معرفت موجود و مدلل و متقن اظهار نظر كند.

در اين ميان توسل به شعار رعب‎انگيز و غيرعلمي، غيرعقلي و غيرمسئولانه "محصولات تراريخته نخوريد چون سرطان‎زا هستند" واقعاً چه تناسبي با كدام معيار عقلاني و معرفتي دارد؟ آزمایش‌های علمی و نتایج قطعی و دقیقی مبني بر سلامت محصولات تراريخته که از سال 1996 در دنيا تجاري‌سازي شده‌اند و تاکنون هر ساله به طور چشمگيري سطح زير کشت، پذيرش و مصرف آنها در جهان در حال افزايش است؛ وجود دارد.

پس چرا برخي سعي دارند به جاي معرفي جامع مزايا و معايب گروه‎هاي متفاوت محصولات غذايي، علیه تکنولوژي مفيد توليد محصولات تراريخته در کشور تبليغ کنند؟ موازين مدون بين‎المللي زيادي در باب توليد، عرضه، پخش، صادرات و واردات و مصرف مواد غذايي تراريخته در دنيا وجود دارد و رعايت اين موازین هم در سطح بين‎المللي انجام مي‎گيرد.

بنابراين چرا بايد نسنجيده سخن گفت و اذهان را مشوش کرد؟ بند 2 ماده 16 كنوانسيون تنوع زيستي امكان تقسيم منافع حاصل از مهندسی ژنتيك گياهان و جانوران براي توليد مواد غذايي تراريخته را به صورت منصفانه فراهم مي‎كند. باید توجه شود که تا کنون حتی یک گزارش معتبر علمی در مورد هر نوع آثار منفی محصولات تراریخته ارائه نشده است. اگر فضا و شرايط بحث و اظهار نظر علمي فراهم گردد، امكان رفع اشكالات احتمالي موجود در هر زمينه وجود دارد.
هم اكنون در بازار بسياري از كشورها مواد غذايي عموم مردم غالباً مواد غذايي تراريخته است.

در مقياس بين‎المللي درحدود 82 درصد از سوياي موجود در بازار شامل مشتقات آن از جمله روغن‎هاي گياهي، آرد سويا، و در 50 درصد لسيتين و پروتئين سويا ، سوياي تراريخته است. چشم‎انداز كلي توليد و عرضه مواد غذايي در سطح دنيا به ويژه از طريق توليدكنندگان عمده مواد غذايي پرمصرف مانند برنج، چغندر قند، پنبه، ذرت، سويا، سيب زميني، ميوه‎هاي داراي مصرف عام، سبزيجات شايع در سبد غذايي ملل مختلف و... به گونه‎اي است كه در آينده نزديك ساير غذاهاي تراريخته مانند برنج، شكر، چاي، پنبه به زودي در مقياس وسيع توليد و به بازار مصرف مواد غذايي دنيا عرضه خواهند شد.

به اين ترتيب تغذيه جامعه انساني تحت پوشش مواد غذايي تراريخته قرار دارند و اين فرآيند دلپذیري است كه گريزي از آن متصور نيست توصیه می‎شود که بحث و تصميم براي چنين مواردی را به عالمان و فرهيختگان جامع‎الاطراف واگذارند و عرصه يكي از مهمترين مسايل مرتبط به سلامت جسم و جان و فكر و آرامش رواني و اجتماعي مردم، يعني تغذيه و مواد غذايي و ايمني و سلامت مواد غذايي وجه‎المصالحه اظهارات خام و فاقد جامعيت لازم علمي و تخصصي قرار نگيرد.

البته درصد قابل توجهي از محصولات تراريخته فقط در كشورهايي مانند آمريكا، كانادا، آرژانتين، استراليا و كشورهاي نزديك به اين كشورها توليد مي‎شوند و آمريكا با حدود 1/73 ميليون هكتار، بیش از 40 درصد کل سطح زیر کشت محصولات تراریخته، را داراست و در خود كشور ما فعاليت قابل ذكري در عرصه توليد مواد غذايي تراريخته وجود ندارد كه اين موضوع هم به نوبه خود از نظر آينده‎نگري براي منافع ملي و همطرازي كشور از نظر علمي در زمينه رقابت با كشورهاي صاحب فناوري در اين زمينه، اسباب نگراني است و رفتار و تصميم جامع بر مبناي نظرات متخصصين در اين زمينه ضرورت دارد و هر گونه تحرك غير كارشناسي و نسنجيده در اين زمينه، جز خسران درازمدت نتيجه‎اي در بر نخواهد داشت زيرا بعد از سپري شدن سال‎ها و دهه‎ها و عدم تحرك و پويايي علمي در زمينه محصولات تراريخته، زماني به خود خواهيم آمد كه شكاف علمي عظيم و فاصله فناورانه گسترده‎اي بين ما و كشورهاي فعال در اين زمينه ايجاد خواهد شد و تاسف و حسرت در آن زمينه چاره‎ساز هيچ دردي و يا عقب‎ماندگي علمي نخواهد بود زيرا وقتي حتي كشورهايي مانند بنگلادش، اندونزي و پاناما کشت محصولات تراریخته را در سال 2013 تصویب کرده و قرار بر تجاري‎سازي اين محصولات در سال 2014 دارند، غفلت از موضوع و مخالفت علم‎ستيزانه با چنين مساله‎اي ابداً معقول به نظر نمي‎رسد.

نویسندگان:
دكتر عبدالحسن كاظمي، مركز تحقيقات بيوتكنولوژي دانشگاه علوم پزشكي تبريز، تبريز، ايران
ثريا محمودي، تيم تحقيقاتي اخلاق پزشكي، دانشگاه علوم پزشكي تبريز

مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو از برنامه‌ این سازمان برای افزایش کنترل کیفی سموم مصرفی در محصولات کشاورزی خبر داد و گفت: درحال حاضر سموم قاچاق وارد کشور می‌شود و در بعضی نقاط نیز سموم غیرمجاز در مزارع استفاده می‌شود که نیاز به قوی‌تر شدن نظارت‌ها و کنترل‌های کیفی دارد.
دکتر حسین رستگار، درباره وضعیت کنترل سموم مصرفی در محصولات کشاورزی، گفت: مصرف سموم در محصولات تحت نظر وزارت کشاورزی است. ما در سازمان غذا و دارو در سطح بازار آن را کنترل می‌کنیم. در این زمینه نیاز به هماهنگی میان وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت دارد که بتوانیم این کنترل را به طور کامل انجام دهیم.
وی ادامه داد: در حال حاضر سموم قاچاق وارد کشور می‌شوند و در بعضی نقاط نیز سموم غیر مجاز برای مزارع استفاده می‌شود که نیاز به قوی‌تر شدن نظارت‌ها و کنترل‌های کیفی دارد.
رستگار درباره برنامه این سازمان برای تقویت کنترل کیفی سموم محصولات کشاورزی نیز گفت: قرار است آزمایشگاه مرجع غذا و دارو تا سال آینده به دستگاهی مجهز شود که می‌تواند تا 400 سم را کنترل کند. همچنین دنبال این فضا هستیم که کنترل کیفیت آفت کش‌ها را که مشکلی اساسی در مواد خام کشاورزی است، تقویت کنیم.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو همچنین از برنامه مشترک این سازمان با ریاست جمهوری در خصوص راه‌اندازی آزمایشگاه فوق تخصصی برای آلاینده‌ها و تقلبات خبر داد و افزود: با راه‌اندازی این آزمایشگاه می‌توانیم در بحث آلاینده‌ها که سموم یکی از بخش‌های اصلی آن است، حداکثر کنترل را داشته باشیم. ما باید تقلب‌ها در سموم و آفت کش‌ها و مواد جدید را هم مورد بررسی قرار دهیم که با وزارت کشاورزی هم قرار است تعاملاتی در این راستا داشته باشیم.
ایسنا

معاون فناوری پژوهشگاه ملی مهندسی ژنتیک، گفت: در ایران چهار برابر بیشتر از اروپا از کود شیمیایی استفاده می‌شود.

http://www.farsnews.com/printable.php?nn=13941203000143

برخی از هندوانه از طریق تزریق برخی مواد شیمیایی زودتر و سریع‌تر رشد می‌کنند و گاهی به حدی بزرگ می‌شوند که ترک برمی‌دارند و مصرف این هندوانه‌های دستکاری‌شده به هیچ‌ وجه توصیه نمی‌شود.
شاید شما نیز شنیده باشید که برخی از هندوانه‌ها در برخی شهرهای جهان از جمله شهرهای قسمت شرق چین باز و ترک‌برداشته هستند و فروشندگان، باز بودن آن را نشان از رسیدگی هندوانه‌ها قلمداد می‌کنند؛ در حالی که مزرعه‌داران به هندوانه ها دوزهای چشمگیری از مواد شیمیایی رشد‌ دهنده در هوای شرجی و مرطوب تزریق و روانه بازار می کنند.
برخی از پرورش‌دهندگان هندوانه و مزرعه‌داران با تزریق مواد شیمیایی قصد بزرگ‌تر و سنگین‌تر جلوه دادن هندوانه‌ها را دارند تا از این طریق بتوانند بیشتر سود کنند و هندوانه‌ها را گرانتر بفروشند؛ در حالی که نمی‌دانند با این کار چه آسیبی به سلامت افراد وارد می‌کنند.

در واقع‌ آن‌ها از ماده‌ای به نام فورکلرفنورون، نوعی سیتوکین استفاده می‌کنند که سرعت رشد میوه‌ها و اندازه آن‌ها را دو چندان می‌کند و حالت طبیعی و سالم آن‌ها را از بین می‌برد. این کار ناپسند و در بسیاری از شهرهای کوچک جهان به خصوص در کشور چین شایع است و باید هرچه زودتر این قبیل اقدامات خطرناک و صادرات این میوه‌ها به نقاط دیگر متوقف شود.
در این شرایط، گاهی میوه آنچنان بزرگ می‌شود که می‌ترکد. علاوه بر هندوانه، میوه‌های دیگری همچون کیوی و خربزه نیز دستخوش چنین تغییرات مضرری می‌شوند که اقدامی غیرقانونی تلقی می‌شود. این اقدام سبب افزایش سطح مسمومیت میوه‌ها، کاهش کیفیت و سالم بودن میوه‌ها می‌شود و موجب برخی تغییرات هورمونی در بدن انسان می‌شود.

موج گسترده مخالفت با دستکاری ژنتیک/۳۸ کشور جهان رسماً کشت تراریخته را ممنوع کردند
به گزارش خبرگزاری تسنیم به نقل از پایگاه اینترنتی ساستینبل پالس، به دنبال موج اخیر ممنوعیت کشت بذر محصولات تراریخته در اتحادیه اروپا، پایگاه ساستینبل پالس تصمیم گرفته تحقیقی در این زمینه انجام دهد تا مشخص شود کدام کشورها تصمیم به ممنوع کردن کشت بذر محصولات تراریخته در نقاط مختلف جهان گرفته اند.
بر اساس نتایج این تحقیق، تعداد رو به افزایشی از کشورهای جهان کشت بذرهای محصولات تراریخته را به دلایل بهداشتی و سلامت و همچنین دلایل زیست محیطی ممنوع کرده اند.
38 کشور جهان به صورت رسمی کشت این نوع بذرها را ممنوع کرده اند و 28 کشور عملا بذرهای تراریخته کشت می کنند (که بخش عمده این کشورها زیر 500 هزار هکتار از این بذرها کشت می کنند). تصویر ترسیم شده از سوی صنعت بیوتکنولوژی و دولت آمریکا نشان می دهد که اکثر کشورهای جهان، کشت بذر محصولات تراریخته را اقدامی کاملا اشتباه تلقی می کنند.

_________________
GOD IS LOVE